Resep Asem-asem Bandeng Lamongan yang Berkuah Gurih Segar

Odilia WS - detikFood

Rabu, 25 Agu 2021 10:00 WIB

Asem-Asem Bandeng Lamongan — Foto: dok. detikFood

Jakarta -

Asem-asem bandeng khas lamongan ini kuahnya kuning bening dengan rasa asam kecut yang menyegarkan. Dipadukan dengan aging ikan bandeng yang gurih. Mantap!

Berbeda dengan asem-asem bandeng Jawa Tengah yang memakai kuah kecap dan asam tua, asem-asem bandeng Lamongan kuahnya kuning bening. Meskipun keduanya sama- sama sedap menyegarkan.

Hasil laut dan ikan bandeng yang banyak dihasilkan di daerah Lamongan, Jawa Timur membuat kulinernya kaya akan olahan ikan. Salah satu yang paling populer adalah asem-asem bandeng.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Masakan ini jadi menu sehari-hari yang populer di Lamongan selain soto. Dimakan hangat cukup dengan nasi putih sudah sedap mantap. Kamu bisa meracik bumbunya dengan resep dan tips membuatnya di bawah ini.

Resep Asem-asem Bandeng Lamongan

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Asem-asem Bandeng Lamongan
Kategori :	lauk
Masakan :	seafood
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	45	Menit
Nutrisi :		Kalori

Bahan :

1 ekor (600 g) ikan bandeng segar
1 liter air
8 buah belimbing sayur, potong kasar
10 buah cabe rawit merah utuh
2 buah cabe hijau besar, iris kasar
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sdt gula pasir
2 sdm kaldu jamur
2 ikat kemangi, petiki daunnya
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt garam

Cara Membuat Asem-asem Bandeng:

Siangi ikan bandeng, buang sisik dan isi perutnya. Potong bandeng menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, belimbing sayur dan cabe.
Masak hingga mendidih lalu masukkan potongan ikan bandeng.
Tambahkan tomat, kaldu jamur dan gula. Masak dengan api kecil hingga ikan bandeng matang dan kuah sedikit susut.
Angkat, sajikan hangat dengan taburan daun kemangi.

Resep Asem-asem Bandeng Lamongan. Foto: iStock

Tips membuat Asem-asem Bandeng Lamongan:

1. Ikan bandeng untuk asem-asem sebaiknya pilih yang segar dan tidak beraroma tanah. Bisa bandeng dari tambak atau penangkaran khusus. Pilih yang beratnya lebih dari 1/2 kg agar mendapatkan bandeng berlemak.
2. Rasa asam kecut jadi ciri khas asem-asem bandeng ini, selain belimbing sayur bisa dipakai air asam muda atai air jeruk nipis.