3 Resep Ikan Kembung Pedas Gurih, Cocok Buat Lauk Tanggal Tua

Ikan kembung yang berdaging padat dengan ras gurih. Cocok diolah dengan bumbu cabe, bawang putih atau pepes. Cocok buat lauk enak di tanggal tua.

Ikan kembung tergolong ikan laut paling populer karena harganya yang relatif murah dan punya daging tebal yang gurih. Ada kembung banjar yang langsing dan kembung como yang lebih gendut dan lebar.

Keduanya sama enak diolah dengan beragam bumbu tradisional. Seperti dibuat pepes ikan kembung dengan balutan bumbu merah. Atau digoreng kering lalu dibalut dengan bumbu rica-rica khas Manado yang pedas nendang.

Kalau mau yang sederhana, ikan kembung digoreng kering lalu ditaburi bawang putih goreng dan dicocol saus asam yang kecut. Meskipun sederhana, ikan kembung murah meriah bisa jadi pilihan lauk enak di tanggal tua. Cuman perlu nasi putih hangat saja, makan jadi nikmat. Berikut ini resep-resepnya.

1. Resep Ikan Kembung Goreng Bawang Putih

Meskipun hanya digoreng kering, ikan kembung ini sangat sedap. Karena limpahan bawang putih yang wangi semerbak. Ditambah sambal asam yang kecut segar. Mantap!

2. Resep Ikan Kembung Rica-rica

Rica-rica bumbu masakan Manado juga cocok buat mengolah ikan kembung segar. Setelah digoreng kering ikan kembung dibalut bumbu cabe yang pedas nendang. Bikin makan makin nikmat!

Resep Ikan Kembung Rica-rica Foto: iStock

Bahan:

• 6 ekor ikan kembung segar
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• minyak goreng
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 buah jeruk nipis
• Bumbu Rica-rica:
• 10 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 2 sdt garam

Cara Membuat Ikan Kembung Rica-rica:

1. Siangi ikan kembung hingga bersih. Kerat-kerat kedua sisi badannya lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tiriskan.
2. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng ikan kembung hingga matang dan kering kedua sisinya lalu tiriskan.
3. Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Rica-rica hingga harum dan matang.
4. Tambahkan daun jeruk, serai dan gula pasir, aduk hingga layu.
5. Masukkan ikan kembung goreng, kucuri air jeruk nipis, aduk rata lalu angkat.
6. Sajikan hangat.

3. Resep Pepes Ikan Kembung

Ikan kembung segar juga enak dibuat pepes. kali ini pepes bumbu merah yang pedas gurih. Jodohnya nasi putih hangat dan tumis sayuran. Dijamin bikin nambah nasi.

Resep Pepes Ikan Kembung Foto: detikfood/Odilia

Bahan:

• 4 ekor ikan kembung
• 4 iris lengkuas
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 4 buah belimbing sayur, iris tipis
• 30 lembar daun kemangi
• daun pisang
• Bumbu:
• 10 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 potong terasi bakar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Cara Membuat Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah:

1. Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Cuci bersih hingga tak ada sisa darah. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
2. Bumbu: Giling semua bahan bumbu hingga halus benar.
3. Ambil selembar daun pisang, tumpuk dengan selembar daun pisang yang lain.
4. Taruh sepotong lengkuas, selembar daun salam, daun jeruk dan irisan belimbing sayur. Taruh sedikit bumbu halus di atasnya, taruh satu ekor ikan di atasnya.
5. Beri daun kemangi lalu gulung daun pisang dan semat kedua sisinya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
6. Kukus pepes ikan kembung dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
7. Bakar pepes ikan kembung di atas bara api hingga kering kedua sisinya.
8. Angkat dan sajikan.

Masak Masak: Resep Kreasi Cue Sambal Belacan

Masak Masak: Resep Kreasi Cue Sambal Belacan