Resep Pepes Rebon yang Gurih Mantap Bumbunya

Odilia WS - detikFood Selasa, 03 Agu 2021 10:00 WIB
Resep Pepes Rebon Foto: iStock
Jakarta -

Pepes rebon ini rasanya gurih mantap. Renyah gurih rebon berpadu dengan kelapa parut dan sedikit tahu. Paling pas dijodohkan dengan nasi putih hangat.

Rebon atau udang kering merupakan anakan udang yang super kecil dan dikeringkan. Bisa diolah menjadi paduan sambal atau kering kentang atau rempeyek. Atau sekedar taburan sayuran tumis.

Udang super kecil ini rasanya gurih enak. Bisa dimakan berikut kepalanya. Biasanya penjual ikan asin menjual rebon dengan berbagai kualitas. Pilih yang terbaik kualitasnya untuk mendapatkan pepes yang pedas.

Proses pembuatan pepes rebon tak jauh beda dengan pepes lainnya. Bisa dibungkus daun pisang bentukk tum atau lontong. Kalau mau bikin sendiri kamu bisa mengikuti petunjuk resep dan tips membuatnya di bawah ini.


Resep Pepes Rebon

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Pepes Rebon
Kategori :lauk
Masakan :seafood
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 150 g rebon
  • 1 buah tahu putih kecil
  • 100 g kelapa sedang parut kasar
  • 1 butir telur ayam
  • 2 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
  • 5 buah cabe rawit merah, iris kasar
  • 4 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 1 batang serai, iris halus bagian yang putih
  • daun pisang
  • Bumbu Halus:
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 cm kunyit tua
  • 1/4 cm jahe
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Pepes Rebon:
  1. Cuci rebon dengan air hangat agar tidak terlalu asin. Tiriskan hingga airnya kering. Taruh dalam wadah.
  2. Haluskan tahu putih lalu campur dengan rebon, telur dan kelapa parut, aduk rata.
  3. Tambahkan Bumbu Halus, daun jeruk, daun salam, kemangi, cabe, dan irisan serai, aduk rata.
  4. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
  5. Bungkus masing-masing dengan daun pisang. Bentuk seperti lontong atau tum. Semat dengan lidi.
  6. Kukus selama 30 menit hingga matang lalu angkat dan dinginkan.
  7. Panggang atau bakar sebentar hingga daun pisang kering lalu angkat dan sajikan.

Resep Pepes RebonResep Pepes Rebon Foto: iStock

Tips membuat Pepes rebon:

1. Untuk mendapatkan rasa rebon yang gurih, pilih rebon yang baru, warnanya sedikit kemerahan dan kering. Jagan memilih yang bergumpal dengan warna agak kecokelatan yang menandakan rebon sudah lama disimpan.
2. Tambahan sedikit tahu dan kelapa parut untuk menambah rasa gurih pepes. Gunakan tahu putih kecil dan kelapa parut sedang yang dikupas dan diparut.
3. Pepes bisa dipanggang dalam wajan atau oven atau bara api arang hingga daun pisangnya agak kering.



Simak Video "Kedai Kopi Unik Ini Ternyata Ada di Pondok Cabe!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com