Resep Cumi Hitam Bumbu Ungkep yang Empuk Juicy

Odilia WS - detikFood Senin, 13 Des 2021 09:00 WIB
Resep Cumi Hitam Bumbu Ungkep Foto: iStock
Jakarta -

Meskipun warnanya hitam pekat, tetapi rasa gurih empuk dan juicy cumi hitam ini bakal bikin nagih. Dimakan dengan nasi hangat pastilah semakin mantap rasanya.

Cumi hitam atau cumi-cumi segar yang dimasak berikut tintanya ini di Sulawesi Utara dikenal dengan nama cumi woku tinta. Di Jawa Tengah cumi dimasak berikut tintanya hingga kering kuahnya lalu ditumis dengan seidkit minyak.

Di Italia cumi-sumi juga dimasak dengan tintanya. Bahkan tintanya dipakai untuk membuat risotto atau pasta. Rasa gurih enak dengan aroma segar seafood membuat cumi-cumi hitam disukai banyak orang.

Membuat cumi hitam bumbu ungkep ini gampang caranya. Kamu harus memilih cumi-cumi yang benar-benar segar. Kemudian racik bumbu dan siapkan rempah-rempah yang mengharumkan cumi hitam ungkep ini. Daftar bahan dan bumbunya bisa kamu lihat di resep di bawah ini.


Resep Cumi Hitam Bumbu Ungkep

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Cumi Hitam Bumbu Ungkep
Kategori :lauk
Masakan :seafood
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 1 kg cumi sedang segar
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun pandan muda, potong-potong
  • 1 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 8 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
  • Taburan:
  • daun bawang iris kasar
Cara Membuat Cumi Hitam Bumbu Ungkep:
  1. Cuci bersih cumi tetapi jangan dibuang kantong tintanya, tiriskan.

  2. Taruh cumi dalam panci bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun pandan, dan lengkuas serta gula.
  3. Masak di atas api sedang hingga cumi mengeluarkan air dan sedikit susut ukurannya.
  4. Jika perlu tambahkan sedikit air panas dan masak hingga cumi empuk.
  5. Biarkan sedikit berkuah, tetapi jika suka yang kering, masak terus hingga airnya habis.
  6. Angkat, sajikan dengan taburan daun bawang iris.

cumi dan kepitingResep Cumi Hitam Bumbu Ungkep Foto: iStock

Tips membuat cumi hitam bumbu ungkep:

1. Untuk membuat cumi hitam ini pilih cumi-cumi yang benar-benar segar. Kulit arinya bening dan kepalanya masih lekat. Pastikan kantong tinta cumi masih lekat atau ada. Tanpa kantong tinta ini cumi tak akan menjadi hitam.
2. Banyak cumi segar yang direndam air garam atau larutan formalin sehingga kantong tinta mengeras dan tidak mengeluarkan cairan tinta saat dimasak.



Simak Video "Masak Masak: Bikin Tumis Cumi Saus Tiram"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com