Resep Cumi Hitam Bumbu Ungkep yang Empuk Juicy

Name: Resep Cumi Hitam Bumbu Ungkep yang Empuk Juicy
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: seafood
Ingredients: 1 kg cumi sedang segar; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun pandan muda, potong-potong; 1 sdt gula pasir; Bumbu Halus:; 8 siung bawang putih; 4 butir bawang merah; 3 butir kemiri; 1 cm jahe; 1 sdt merica butiran; 2 sdt garam; Taburan:; daun bawang iris kasar

Odilia WS - detikFood

Senin, 13 Des 2021 09:00 WIB

Resep Cumi Hitam Bumbu Ungkep — Foto: iStock

Jakarta -

Meskipun warnanya hitam pekat, tetapi rasa gurih empuk dan juicy cumi hitam ini bakal bikin nagih. Dimakan dengan nasi hangat pastilah semakin mantap rasanya.

Cumi hitam atau cumi-cumi segar yang dimasak berikut tintanya ini di Sulawesi Utara dikenal dengan nama cumi woku tinta. Di Jawa Tengah cumi dimasak berikut tintanya hingga kering kuahnya lalu ditumis dengan seidkit minyak.

Di Italia cumi-sumi juga dimasak dengan tintanya. Bahkan tintanya dipakai untuk membuat risotto atau pasta. Rasa gurih enak dengan aroma segar seafood membuat cumi-cumi hitam disukai banyak orang.

Membuat cumi hitam bumbu ungkep ini gampang caranya. Kamu harus memilih cumi-cumi yang benar-benar segar. Kemudian racik bumbu dan siapkan rempah-rempah yang mengharumkan cumi hitam ungkep ini. Daftar bahan dan bumbunya bisa kamu lihat di resep di bawah ini.

Resep Cumi Hitam Bumbu Ungkep

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Cumi Hitam Bumbu Ungkep
Kategori :	lauk
Masakan :	seafood
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 kg cumi sedang segar
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan muda, potong-potong
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Taburan:
daun bawang iris kasar

Cara Membuat Cumi Hitam Bumbu Ungkep:

Cuci bersih cumi tetapi jangan dibuang kantong tintanya, tiriskan.
Taruh cumi dalam panci bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun pandan, dan lengkuas serta gula.
Masak di atas api sedang hingga cumi mengeluarkan air dan sedikit susut ukurannya.
Jika perlu tambahkan sedikit air panas dan masak hingga cumi empuk.
Biarkan sedikit berkuah, tetapi jika suka yang kering, masak terus hingga airnya habis.
Angkat, sajikan dengan taburan daun bawang iris.

Resep Cumi Hitam Bumbu Ungkep Foto: iStock

Tips membuat cumi hitam bumbu ungkep:

1. Untuk membuat cumi hitam ini pilih cumi-cumi yang benar-benar segar. Kulit arinya bening dan kepalanya masih lekat. Pastikan kantong tinta cumi masih lekat atau ada. Tanpa kantong tinta ini cumi tak akan menjadi hitam.
2. Banyak cumi segar yang direndam air garam atau larutan formalin sehingga kantong tinta mengeras dan tidak mengeluarkan cairan tinta saat dimasak.