Resep Cumi Saus Padang ala Warung Tenda

Odilia WS - detikFood Rabu, 01 Jul 2020 10:00 WIB
cumi saus Padang Foto: detikFood
Jakarta -

Kangen cumi saus padang buatan warung tenda seafood? Bikin sendiri saja. Cumi segar dimasak dengan bumbu pedas menyengat. Sedap!

Beragam seafood disajikan di warung tenda. Biasanya dimasak saat dipesan sehingga masakan lebih segar. Ada beberapa warung tenda menyediakan kotak pendingin untuk seafood sehingga pembeli bisa memilih seafood sendiri termasuk cumi-cumi

Cumi-cumi jenis sero yang panjang dan tak bertelur jadi bahan utama cumi saus padang. Selain dimasak dengan saus padang sering juga diolah sebagai cumi saus mentega, cumi goreng tepung atau cumi bakar.

Cumi saus padang merupakan salah satu olahan cumi dengan saus cabe melimpah sehingga rasanya pedas menyengat. Sedikit manis dan gurih. Tentunya paling enak dimakan hangat.



Mau bikin cumi saus padang? Caranya juga mudah, ikuti saja resep berikut ini.

Cumi Saus Padang


Bahan:
500 g cumi-cumi ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis
Saus Asam Manis:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang bombay, cincang kasar
1 buah cabe merah besar, iris kasar
1 sdt cabe merah giling
4 sdm saus cabe botolan
2 sdm sauas tomat botolan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan seidkit air

cumi dan kepitingCumi Saus Padang ala Warung Tenda.Foto: iStock



Cara membuat:

• Kupas kulit ari cumi, buang kantong tinta di badan dan matanya. Cuci hingga cumi benar-benar bersih.
• Lepaskan kepalanya dan iris melintang badan cumi.
• Kucuri air jeruk nipis, aduk-aduk dan sisihkan.
• Saus Asam Manis:
• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
• Masukkan cabe merah, aduk hingga layu.
• Masukkan potongan cumi, aduk hingga cumi kaku dan berwarna putih susu.
• Tambahkan cabe giling, saus cabe, saus tomat, air jeruk, gula, merica, garam dan air. Tutup wajan dan didihkan beberapa saat.
• Tuangi larutan kanji, aduk sebentar hingga mendidih lalu angkat.

Untuk 4 porsi

YouTuber Jepang Ini Viral Setelah Makan Daging Cumi Mentah Ukuran BesarCumi Saus Padang ala Warung Tenda Foto: iStock



Tips:

• Pilih cumi-cumi yang benar-benar segar. Warna kulitnya putih bening dan bukan keunguan. Cumi yang kurang segar membuat aroma masakan jadi anyir.
• Setelah cumi masuk, besarkan api hingga daging cumi lunak.
• Rasa pedas bisa disesuaikan dengan selera, jika suka pedas, cabe merah bisa diganti dengan cabe rawit merah.



Simak Video "Bikin Laper: Icip-icip Masakan Khas Pekalongan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)