FOLLOW detikFood

Resep Ikan Kukus Kari Merah yang Gurih Pedas Khas Thailand

Name: Resep Ikan Kukus Kari Merah yang Gurih Pedas Khas Thailand
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: ikan
Ingredients: 50 g sawi putih/kol, iris halus; 1 ikat kecil kemangi, petiki daunnya; 500 g fillet ikan kakap/tenggiri, cincang halus; 3 sdm saus ikan; 1 sdt gula pasir; 3 lembar daun jeruk, iris halus; 1 buah cabe merah, isi tipis; 200 ml santan kental; 2 butir telur ayam; 1 sdm tepung beras; 2 sdt garam; Bumbu Kari Merah, haluskan:; 8 buah cabe merah kering; 2 buah cabe merah segar; 1 sdt kulit jeruk purut parut, jika suka; 4 cm lengkuas; 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus; 3 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 sdt terasi udang; 1/4 sdt ketumbar; 1/4 sdt adas; Topping:; 200 ml santan; 1 sdm tepung beras; 1/2 sdt garam

Odilia WS - detikFood Selasa, 30 Nov 2021 10:00 WIB

Foto: iStock

Jakarta -

Sajian ikan khas Thailand ini pedas gurih mirip pepes ikan. Semakin sedap aromanya karena ditambah daun kemangi dan daun jeruk. Enak jadi lauk makan siang.

Hidangan Thai yang pedas berempah sangat mirip dengan hidangan tradisional Indonesia. Seperti Haw Mook Pla atau ikan kukus kari merah ini. Olahan ikan sangat mirip dengan pepes ikan bumbu merah.

Racikan bumbu kari Thai kini mudah dibeli di pasar tradisional maupun supermarket Indonesia karena cukup populer. Daging ikan yang tebal dipadukan dengan bumbu kari merah, santan dan cabe. Semakin mirip dengan pepes karena ditaruh dalam takir daun pisang dan dikukus.

Jenis ikan berdaging tebal cocok dibuat Ikan Kukus Kari Merah. Bahan-bahan, racikan bumbunya bisa kamu lihat di resep di bawah ini. Jangan lupa buat takir daun pisang sebelum mulai meracik bahan dan bumbunya.

Resep Ikan Kukus Kari Merah

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Ikan Kukus Kari Merah
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

50 g sawi putih/kol, iris halus
1 ikat kecil kemangi, petiki daunnya
500 g fillet ikan kakap/tenggiri, cincang halus
3 sdm saus ikan
1 sdt gula pasir
3 lembar daun jeruk, iris halus
1 buah cabe merah, isi tipis
200 ml santan kental
2 butir telur ayam
1 sdm tepung beras
2 sdt garam
Bumbu Kari Merah, haluskan:
8 buah cabe merah kering
2 buah cabe merah segar
1 sdt kulit jeruk purut parut, jika suka
4 cm lengkuas
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
3 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi udang
1/4 sdt ketumbar
1/4 sdt adas
Topping:
200 ml santan
1 sdm tepung beras
1/2 sdt garam

Cara Membuat Ikan Kukus Kari Merah:

Buat 6 buah takir dari daun pisang, semat kedua sisinya dengan lidi.
Taruh sedikit kol dan kemangi di dasar takir. Sisihkan.
Taruh dalam wadah, daging ikan cincang, dan bahan-bahan lainnya serta Bumbu Kari Merah, aduk hingga benar-benar tercampur rata.
Topping: masak semua bahan hingga mendidih dan kental.
Tuangkan adonan ikan dalam takir-takir berisi kol dan kemangi. Beri Toppingnya.
Taburi sedikit cabe dan daun jeruk iris.
Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan, selama 30 menit.
Angkat, dinginkan dan sajikan.

Fresh fish fillet of sea bass in ice on a dark slate background. Top view.

Resep Ikan Kukus Kari Merah. Foto: iStock

Tips membuat Ikan Kukus Kari Merah:

1. Fillet ikan berdaging tebal cocok dibuat Ikan Kukus Kari Merah seperti tenggiri, kakap merah, kakap putih, dory atau tuna.
2. Jika mau praktis kamu bisa memakai bumbu kari merah Thai siap pakai yang banyak dijual di supermarket.
3. Selain memakai takir, bisa dipakai cetakan muffin atau loyang/wadah tahan panas.