Name: Resep Ikan Kembung Rica-rica yang Pedas Gurihnya Nagih
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: ikan
Ingredients: 6 ekor ikan kembung segar; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; minyak goreng; 2 lembar daun jeruk, iris halus; 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus; 1/2 sdt gula pasir; 1 buah jeruk nipis; Bumbu Rica-rica:; 10 buah cabe merah keriting; 5 buah cabe rawit merah; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1/2 cm jahe; 2 sdt garam

Resep Ikan Kembung Rica-rica — Foto: iStock

Jakarta -

Olahan ikan kembung ini cocok buat menu tengah bulan. Ikan kembung goreng dibalut rica-rica yang pedas nendang bakal bikin selera makan meningkat.

Masakan dengan bumbu rica-rica atau cabe merupakan hidangan khas Manado. Rasa pedas segar yang menggigit jadi ciri khas hidangan ini. Bisa dibuat dari ayam, ikan tuna atau ikan kembung.

Pemakaian rempah segar dan cabe yang royal jadi ciri khas hidangan Manado ini. Biasa ditambahkan air jeruk nipis atau limau hingga rasa dan aromanya lebih segar menantang.

Pilihlah ikan kembung yang paling segar berukuran sedang. Kemudian racik bumbu rica-rica dengan petunjuk resep ini. Sesuaikan rasa pedas dengan selera. Boleh ditambahkan tomat jika suka rasa sedikit manis. Cek langkah membuatnya di resep ini.

Resep Ikan Kembung Rica-rica

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Ikan Kembung Rica-rica
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

6 ekor ikan kembung segar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
minyak goreng
2 lembar daun jeruk, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sdt gula pasir
1 buah jeruk nipis
Bumbu Rica-rica:
10 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 cm jahe
2 sdt garam

Cara Membuat Ikan Kembung Rica-rica:

Siangi ikan kembung hingga bersih. Kerat-kerat kedua sisi badannya lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tiriskan.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng ikan kembung hingga matang dan kering kedua sisinya lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Rica-rica hingga harum dan matang.
Tambahkan daun jeruk, serai dan gula pasir, aduk hingga layu.
Masukkan ikan kembung goreng, kucuri air jeruk nipis, aduk rata lalu angkat.
Sajikan hangat.

Resep Ikan Kembung Rica-rica Foto: iStock

Tips membuat ikan kembung rica-rica:

1. Ikan kembung di pasaran ada dua jenis. Ikan kembung banjar yang ramping dan agak kecil. Ada juga ikan kembung como yang lebih besar dan gendut dengan mata lebar.
2. Kedua jenis ikan kembung bisa dipilih untuk rica-rica. Pilih ikan yang segar, bening matanya dan beraroma laut segar.
3. Tingkat kepedasan rica-rica bisa disesuaikan dengan selera. Tambahkan lebih banyak cabe rawit merah jika suka rasa pedas menyengat.