Resep Pembaca : Ayam Woku Kemangi yang Pedas Sedap

Meilanny Dyan - detikFood Rabu, 31 Mar 2021 10:00 WIB
Ayam Woku Kemangi Foto: Dok. Meilanny Dyan
Jakarta -

Olahan ayam berbumbu cabe dan rempah segar khas Manado ini rasanya pedas menyengat. Ditambah daun kemangi aromanya jadi harum sedap.

Hampir semua jenis hidangan Manado diolah dengan teknik 'slow cooking' dan memakai sedikit minyak. Dengan cara dibakar, diungkep dengan bumbu dalam wajan atau buluh bambu. Karenanya aroma masakan lebih sedap.

Seperti ayam woku atau ayam ungkep yang dimasak dalam belanga atau wadah tanah liat. Bumbu meresap perlahan ke dalam daging ayam dan rasanya menjadi lebih sedap.

Pembaca detikfood Meilanny Dian, membagikan resep Ayam Woku andalannya yang bahkan laris dijual. Karena rasanya pedas gurih meresap ditambah kemangi yang harum. Ikuti cara membuat dan tipsnya berikut ini.

Resep Ayam Woku Kemangi

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ayam Woku Belanga
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian

  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 batang daun bawang, potong-potong
  • Bumbu:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabe merah
  • 5 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Daun kemangi

Cara Membuat :
  1. Rebus Ayam sekitar 15 menit lalu angkat dan tiriskan.
  2. Bumbu: Tumbuk bahan bumbu hingga halus.
  3. Tumis Bumbu Halus hingga matang dan mendidih.
  4. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air rebusan ayam ke dalam tumisan hingga ayam terendam.
  5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga kuah menyusut.
  6. Tambahkan daun bawang, hingga kuah mengental.
  7. Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
  8. Sajikan hangat.

raw chicken filletAyam Woku Kemangi. Foto: iStock

Tips:

1. Untuk olahan ayam woku bisa dipakai ayam negeri, ayam jantan atau ayam kampung. Jika memakai ayam kampung, tambahkan air karena lebih lama untuk empuk.
2. Jumlah cabe bisa disesuaikan dengan rasa pedas yang diinginkan. Tambahkan cabe rawit merah jika suka rasa pedas menyengat.
3. Masukkan daun kemangi saat terakhir agar tetap renyah dan segar.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Bakar Bungkus Daun Pisang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com