Masak Masak: Resep Kerapu Sambal Dabu-dabu yang Gurih Pedasnnya Nendang

Tim Detikfood - detikFood Senin, 11 Okt 2021 14:00 WIB
Resep Kerapu Sambal Dabu-dabu Foto: Dok. Masak Masak TransTV
Jakarta -

Ikan kerapu yang berdaging tebal selain enak dikukus juga sedap dipanggang. Apalagi jika dibumbui cabe dan disiram sambal dabu-dabu yang pedas segar. Mantap!

Hidangan Manado dikenal dengan ragam ikan bakar yang selalu dibumbui dengan rempah segar. Karenanya beragam olahan seafood Manado terkenal enak. Pedas, gurih dan segar.

Selain ikan woku belanga dengan kuah nyemek yang gurih segar, ikan juga diolah dengan cara dipanggang. Seperti ikan kerapu segar yang dilumuri bumbu lalu dipanggang hingga matang dan kering.

Pelengkapnya tentu saja siraman sambal dabu-dabu yang pedas segar. Jika mau bikin sendiri kamu bisa menyiapkan racikan bumbunya dengan petunjuk resep dan tips membuatnya di bawah ini.

Resep Kerapu Sambal Dabu-dabu

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Kerapu Sambal Dabu-dabu
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Bahan :
  • 2 ekor ikan kerapu segar
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 sdt garam
  • Olesan:
  • bumbu dasar merah
  • kecap manis
  • Sambal Dabu-dabu:
  • 2 buah tomat hijau, iris kecil
  • 3 butir bawang merah, iris tipis
  • 10 buah cabe rawit merah, iris halus
  • 3 sdm air jeruk nipis
  • 3 sdm minyak panas
Cara Membuat Kerapu Sambal Dabu-dabu:
  1. Siangi ikan hingga bersih lalu kerat-kerat kedua sisi bdannya.
  2. Olesi dengan merica, garam dan air jeruk nipis dan sisihkan beberapa saat.
  3. Lumuri kedua sisi badan ikan dengan bumbu dasar merah.
  4. Panggang di atas panggangan panas hingga kedua sisinya matang dan kering lalu angkat.
  5. Sambal dabu-dabu: Aduk semua bahan kecuali minyak panas menjadi satu hingga menyatu dan sedikit berair.
  6. Siram dengan minyak panas lalu aduk rata.
  7. Taruh ikan di atas piring saji. Siram dengan sambal dabu-dabu.
  8. Sajikan segera.

Resep Ikan Kerapu Sambal Dabu-dabuResep Ikan Kerapu Sambal Dabu-dabu Foto: iStock

Tips membuat Kerapu Dabu-dabu:

1. Pilih ikan kerapu ukuran sedang (300-400 gram) yang segar agar mendapatkan daging yang cukup tebal.
2. Selain dipanggang dengan panggangan besi, ikan yang sudah dilapisi bumbu bisa dipanggang dalam oven atau dalam panggangan di atas bara api.



Simak Video "Bikin Laper: Ikan Asin Peda Penggungah Selera "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com