Resep Ikan Bawal Kuah Kari yang Gurih Pedas Buat Lauk Makan Siang

Odilia WS - detikFood Sabtu, 09 Okt 2021 09:00 WIB
Resep Ikan Bawal Kuah Kari Foto: iStock
Jakarta -

Ikan bawal tak harus digoreng. Sekali-sekali bikin ikan bawal kuah kari yang pedas gurih. Bumbu kari segarnya kuat berempah semakin enak dimakan hangat.

Selain bumbu kari kuning, racikan bumbu kari merah yang lebih pedas rasanya juga gurih segar. Rasa pedas nendangnya cocok dipadukan dengan ikan berdaging tebal. Seperti kakap, tenggiri hingga ikan bawal.

Penambahan rempah daun seperti daun jeruk dan kari membuat aroma kari lebih segar dan harum. Bisa mengurangi aroma amis ikan. Kuah karinya bisa dimasak hingga kental jika suka rasa lebih pekat.

Selain ikan bawal harus segar, beberapa rempah kering dan segar menjadi kunci kelezatan ikan bawal kuah kari ini. Kalau mau bikin sendii kamu bisa mengikuti petunjuk resep dan tips memilih ikan di bawah ini.


Resep Ikan Bawal Kuah Kari

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Ikan Bawal Kuah Kari
Kategori :lauk
Masakan :seafood
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 1 ekor (500 g) ikan bawal hitam segar
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 tangkai daun kari
  • 750 ml santan sedang
  • 1 buah kentang sedang, kupas, potong-potong
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt merica bubuk utuh
  • 1/2 sdt jintan
  • 1/4 butir biji pala
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Ikan Bawal Kuah Kari :
  1. Bersihkan ikan bawal, potong menjadi 3 atau 4 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
  2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
  3. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan daun kari, aduk hingga harum lalu angkat.
  4. Taruh dalam panci, tuangi santan, dan kentang, masak dengan api kecil hingga mendidih dan kentang lunak.
  5. Masukkan potongan ikan bawal dan tomat. Kecilkan api dan masak terus hingga kuahnya berkurang.
  6. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Ikan Bawal Kuah KariResep Ikan Bawal Kuah Kari Foto: iStock

Tips membuat ikan bawal kuah kari:

1. Ikan bawal ada 3 jenis yang dijual di pasar. Ada bawal hitam yang tebal dan besar ukurannya. Bawal putih yang tipis dan agak kecil ukurannya. Juga ada bawal air tawar yang mirip bawal hitam hanya saja ada warna oranye di dekat kepalanya dan berduri.
2. Pilih ikan bawal yang segar dan lumuri badannya dengan air jeruk nipis agar segar aromanya.
3. Jangan terlalu lama memasak ikan bawal karena cepat matang dan empuk dagingnya.



Simak Video "Bikin Laper: Ikan Asin Peda Penggungah Selera "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com