Resep Ikan Kuah Kuning yang Berbumbu Sedap untuk Lauk Makan Siang

Odilia WS - detikFood Selasa, 31 Agu 2021 09:00 WIB
Resep Ikan Kuah Kuning Foto: iStock
Jakarta -

Bosan dengan ikan goreng? Cobalah masak ikan kuah kuning dari ikan laut segar. Rasa gurih renyahnya direndam kuah santan berbumbu rempah. Mantap!

Ikan merupakan salah satu sumber protein yang sehat, murah dan mudah didapat. Umumnya ikan digoreng atau diberi bumbu cabe. Padahal ikan bisa dibuat kuah kuning atau gulai yang sedap.

Pilihlah ikan yang paling segar agar rasanya gurih dan aromanya tidak anyir. Sebelum dimasak kuah kuning, ikan bisa digoreng agar mendapatkan tektur renyah dan agak kering.

Jika suka ikan kuah kuning bisa ditambah dengan sayuran seperti kacang panjang, kol atau sayuran lainnya. Kalau ingin membuat sendiri, berikut ini cara meracik bumbu dan tips membuatnya.

Resep Ikan Kuah Kuning

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ikan Kuah Kuning
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :45Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 6 ekor (1 kg) ikan terisi
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 500 ml santan segar
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • Bumbu Halus:
  • 7 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt jintan
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Ikan Kuah Kuning :
  1. Siangi ikan hingga bersih lalu kerat-kerat kedua sisi badannya.
  2. Lumuri badan ikan dengan air jeruk nipis hingga rata lalu tiriskan.
  3. Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ikan terisi hingga matang dan agak kering lalu tiriskan.
  4. Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk hingga layu.
  6. Tuangi santan dan didihkan dengan api kecil.
  7. Masukkan tomat dan ikan goreng, didihkan hingga bumbu meresap lalu angkat.
  8. Sajikan hangat.
Resep Ikan Kuah KuningResep Ikan Kuah Kuning Foto: iStock

Tips membuat ikan kuah kuning:

1. Selain ikan terisi, jenis ikan laut yang enak dimasak ikan kuah kuning adalah ikan belanak, ikan kembung como, ikan ekor kuning atau ikan tenggiri. Ikan bisa digoreng atau tidak, sesuai selera.
2. Belilah ikan yang segar, sisik mengilap, mata bening dan aromanya air laut segar. Mintalah tukang ikan menyiangi ikan agar lebih hemat waktu memasak.
3. Untuk mendapatkan rasa gurih enak, gunakan santan dari kelapa parut segar.



Simak Video "Bikin Laper: Ikan Asin Peda Penggungah Selera "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com