Resep Lumpia Udang Gulung ala Restoran Dimsum yang Renyah Gurih

Odilia WS - detikFood Rabu, 11 Agu 2021 10:00 WIB
Resep Lumpia Udang Gulung Foto: iStock
Jakarta -

Lumpia selalu enak dimakan kapan saja. Apalagi lumpia udang gulung yang padat isian ini. Kulitnya renyah gurih semakin enak dicocol saus cabe atau mayones.

Meskipun diadaptasi dari China, lumpia di kawasan Asia punya banyak variasi. Ada yang dibuat dengan kulit segar dan ada juga yang digoreng. Di Indonesia dikenal lumpia Semarang dengan isian rebung.

Sementara di restoran dim sum ada lumpia kulit tahu hingga lumpia isi udang. Tak hanya diisi adonan udang dan ayam tetapi diisi dengan udang segar yang renyah gurih.

Lumpia gulung isi udang ini paling enak dimakan saat masih hangat. Kulitnya krenyes renyah dengan isian yang padat. kamu pasti bisa membuat sendiri dengan panduan resep dan tips di bawah ini.


Resep Lumpia Udang Gulung

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Lumpia Udang Gulung
Kategori :camilan
Masakan :seafood
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 10 buah kulit lumpia ukuran 10x10 cm
  • 10 ekor udang windu ukuran sedang
  • minyak goreng
  • Adonan Isi:
  • 100 g udang cincang
  • 100 g ayam cincang
  • 20 g wortel cincang halus
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 2 siung bawang, cincang halus
  • 1 sdm tepung terigu
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 kuning telur ayam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • saus cabe
  • saus tomat
  • mayones botolan

Cara Membuat Lumpia Udang Gulung :
  1. Kupas udang, sisakan ekornya. Kerat bagian bawah udang hingga udah agak lurus. Sisihkan.
  2. Adonan Isi : Aduk udang dan ayam cincang hingga rata.
  3. Tambahkan wortel, daun bawang, bawang putih, tepung terigu, telur, kecap asin, merica dan garam. Aduk hingga benar-benar tercampur rata.
  4. Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sdm adonan isi, lalu taruh udang di tenganhnya dan gulung kulit lumpia hingga rapi dan padat.
  5. Rekatkan sisi dan ujung kulit lumpia dengan larutan terigu atau air sambil tekan hingga rapat.
  6. Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering.
  7. Angkat dan tiriskan.
  8. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

sup pangsitResep Pangsit Udang Gulung. Foto: iStock

Tips membuat lumpia udang gulung:

1. Untuk mendapatkan lumpia yang kering dan renyah, gunakan kulit lumpia kemasan yang dibuat dengan mesin. Dijual dalam keadaan beku, di supermarket atau toko online. Tersedia dalam ukuran 10x10 cm atau 20x20 cm.
2. Saat memakai kulit lumpia, biarkan dalam suhu ruangan hingga mudah dikelupas dari tumpukan. Tutup selalu dengan lap agar kulit lumpia tetap lembap.



Simak Video "Bikin Laper: Pedas Gurih Babat Gongso"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com