Resep Ikan Kembung Goreng Bawang Putih Plus Sambal Asam yang Sedap

Odilia WS - detikFood

Kamis, 29 Jul 2021 10:00 WIB

Resep Ikan Kembung Goreng Bawang Putih — Foto: iStock

Jakarta -

Terlihat sederhana, ikan kembung goreng bawang putih dengan sambal asam bisa bikin nagih. Gurih renyah ikan berpadu dengan asam pedas sambalnya.

Ikan kembung jadi favorit banyak orang meskipun harganya murah dan termasuk ikan sejuta umat. Bisa diolah jadi pepes, kuah kuning atau digoreng garing atau dibumbu balado.

Terlihat sepele, meggoreng ikan perlu memperhatikan triknya. Minyak harus banyak dan panas sedang agar tak pelru dibalik-balik. Dalam resep ini dipakai minyak bekas menggoreng bawang putih sehingga harum aromanya.

Selain itu ikan goreng ditaburi bawang putih cincang yang garing. Sambal asam yang kecut pedas jadi cocolan yang pas. Ditambah lalapan dan nasi hangat jadi lauk sedap. Untuk membuatnya kamu bisa lihat resep dan tips membuatnya di bawah ini.

Resep Ikan Kembung Goreng Bawang Putih

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	5	Porsi

Judul Resep :	Ikan Kembung Goreng Bawang Putih
Kategori :	lauk
Masakan :	seafood
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

5 ekor ikan kembung como
1 butir jeruk nipis
8 siung bawang putih, cincang halus
minyak goreng
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
2 sdt garam
Sambal Asam:
3 buah asam muda yang besar
1/2 sdt gula pasir
Haluskan:
10 buah cabe rawit merah
20 buah cabe rawit hijau
2 butir bawang merah
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara Membuat Ikan Kembung Goreng Bawang Putih:

Buang isi perut dan sisik ikan lalu kerat-kerat kedua sisi badannya.
Kucuri air jeruk nipis hingga rata.
Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata. Sisihkan selama 15 menit.
Goreng bawang putih hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
Panaskan kembali minyak bekas menggoreng bawang putih, tambahkan minyak lagi hingga cukup untuk merendam ikan.
Goreng ikan kembung hingga kering kedua sisinya. Tak perlu dibalik-balik. Angkat dan tiriskan.
Sambal Asam: Rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak, remas-remas lalu saring.
Campur air asam ( 3 sdm) dengan gula pasir dan sambal. Aduk hingga rata.
Taruh ikan kembung goreng di piring saji. Taburi dengan bawang putih goreng.
Sajikan hangat dengan sambal asam dan lalapan.

Resep Ikan Kembung Goreng Bawang Putih Foto: iStock

Tips membuat ikan kembung goreng sambal asam:

1. Ikan kembung ada jenis kembung biasa dan kembung como yang lebih besar ukurannya. Untuk ikan kembung goreng, pilih ikan yang segar agar rasanya gurih dan tak beraroma amis.
2. Selain ikan kembung bisa dipakai ikan terisi, ikan belanak atau ikan kuwe kecil, ikan mujaer atau ikan mas.
3. Saat menggoreng ikan, pastikan minyak cukup banyak dan merendam ikan sehingga tak perlu dibalik-balik. Ikan akan kering dan matang ke dua sisinya bersamaan.
4. Asam muda bisa diganti dengan belimbing sayur yang diparut halus.