Takjil Enak

Resep Kue Mendut yang Lembut Manis, Cocok untuk Buka Puasa

Odilia WS - detikFood

Rabu, 06 Apr 2022 10:00 WIB

Jakarta -

Kue tradisional yang satu ini selalu bikin kangen. bagian luarnya lembut mulur dengan isian kelapa yang renyah legit. Cocok untuk takjil saat berbuka puasa.

Kue mendut dikenal dengan sebutan kue bugis. Merupakan salah satu jajanan pasar populer. Adonannya terbuat dari tepung ketan yang kemudian diisi dengan adonan kelapa parut dengan gula merah.

Ada yang membentuk jadi bola-bola sebesar bakso lalu dibungkus dengan siraman santan kental dan dikukus hingga lembut. Ada juga yang dikukus dahulu baru dibungkus dengan daun pisang.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tepung ketan bisa dipakai tepung ketan putih atau ketan hitam. Selanjutnya kamu bisa menyiapkan adonan isian kue mendut dengan panduan resep berikut ini.

Resep Kue Mendut

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	10	Porsi

Judul Resep :	Kue Mendut
Kategori :	camilan
Masakan :	jajan pasar
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

Isian:
150 g kelapa muda sedang parut
1 lembar daun pansan, potong-potong
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
100 g gula merah, sisir
Adonan:
250 g tepung beras ketan putih
200 ml santan sedang
100 ml air endapan pandan suji
1/4 sdt garam
daun pisang untuk bungkus

Cara Membuat Kue Mendut:

Isian: Masak kelapa parut bersama daun pandan, garam, gula dan gula merah hingga gula leleh. Jika perlu, tambahkan sedikit air hingga jadi adonan kental. Angkat dan dinginkan.
Adonan: Campur jadi satu semua bahan dan uleni hingga menjadi adonan yang kalis dan bisa dibentuk.
Ambail1 sdm adonan lalu bulatkan dan pipihkan. Isi dengan 1 sdt adonan isi dan bulatkan.
Susun bulatan adonan berisi kelapa dalam mangkuk kecil atau wadah beralas daun pisang.
Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat.
Selagi hangat bungkus tiap bulatan dengan sepotong daun pisang. Bentuk menjadi kerucut lalu dinginkan dan sajikan.

Resep Kue Mendut Foto: iStock

Tips membuat kue mendut:

1. Jika tak ada air endapan suji dan pandan untuk pewarna kue mendut, gunakan pasta pandan. Jumah santan menjadi 300 ml.
2. Sesuaikan jumlah santan dengan kondisi tepung ketan, campurkan bertahap hingga adonan kalis.
3. Ada yang suka kue mendut dibungkus daun pisang lalu dikukus. Sesuaikan dengan selera.