Resep Cibay, Aci Ngambay yang Gurih Mulur Khas Jawa Barat

Odilia WS - detikFood Rabu, 24 Nov 2021 14:00 WIB
Resep Cibay, Aci Ngambay Foto: detikfood/odilia
Jakarta -

Selain cilok dan cilor, kini ada cibay alias aci ngambay. Jajanan khas Jawa barat ini berisi adonan aci yang mulur saat digigit. Gurih mulurnya nagih.

Namanya cibay atau aci ngambay atau aci ngagebay. Aci artinya kanji, sedangkan ngambay artinya mulur berjuntai. Ini merujuk pada jajanan yang digigit akan mulur acinya. Rasanya gurih mulur.

Camilan atau jajanan aci khas Jawa Barat sebagian besar memakai bahan utama aci atau tepung kanji. Karena itu teksturnya kenyal-kenyal mulur. Mulai dari cilok, cireng, cibay hingga cirambay. Rasa mulurnya justru bikin ketagihan.

Untuk membuat cibay hanya diperlukan tepung kanji dan sedikit bahan tambahan lainnya. Adonan aci dibungkus kulit lumpia lalu digoreng kering. Kamu bisa bikin sendiri karena gampang. Bahan-bahan dan cara membuatnya bisa dilihar di resep di bawah ini.

Resep Cibay, Aci Ngambay

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Cibay, Aci Ngambay
Kategori :camilan
Masakan :jajanan aci
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 10 lembar kulit lumpia
  • 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
  • minyak goreng
  • Isian:
  • 6 sdm tepung tapioka
  • 500 ml air
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt cabe merah bubuk
  • 2 buah sosis sapi, iris tipis
  • 1 batang daun bawang, iris halus
Cara Membuat Cibay, Aci Ngambay:
  1. Isian: Siapkan wajan cekung, taruh tepung kanji, kaldu jamur, merica, garam dan cabe bubuk. Aduk hingga rata.
  2. Tambahkan air dan aduk hingga tepung larut dan licin.
  3. Masukkan sosis dan irisan daun bawang.
  4. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental dan bening lalu angkat.
  5. diamkan hingga agak hangat.
  6. Ambil selembar kulit lumpia, taruh 1 sdm penuh adonan kanji, lalu lipat kedua sisinya.
  7. Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu hingga berbentuk seperti amplop. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
  8. Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung. Goreng cibay hingga kuning kecokelatan kedua sisinya.
  9. Angkat dan tiriskan.
  10. Sajikan hangat dengan saus cabe botolan.

Resep Cibay, Aci NgambayResep Cibay, Aci Ngambay Foto: detikfood/odilia

Tips membuat cibay, aci ngambay:

1. Kulit lumpia sebagai bungkus cibay bisa beli siap pakai. Perhatikan jika kulit lumpia tipis dan ada sedikit lubang, sebaiknya gunakan rangkap agar adonan aci tak keluar saat digoreng.
2. Isian cibay bisa sesuai selera, sosis bisa diganti bakso, atau sayuran lainnya.
3. Sebaiknya makan cibay saat masih hangat agar renyah gurih rasanya.



Simak Video "Keripik Kaca Kini Jadi Tren, Begini Proses Pembuatannya"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com