Resep Cilok Empuk Saat Dingin — Foto: detikfood/odilia

Jakarta -

Cilok alias aci dicolok merupakan jajanan khas Jawa Barat yang murah meriah. Ikuti resep ini jika ingin bikin cilok yang tetap empuk walaupun sudah dingin.

Jajanan khas Jawa Barat kebanyakan memakai tepung kanji atau tapioka. Seperti cimol, cilok, seblak dan lainnya. Meskipun demikian gurih kenyal jajanan yang murah meriah ini bikin ketagihan. Apalagi jika diberi bumbu pedas.

Cilok alisa aci dicolok jadi salah satu jajanan favorit. Biasa dijual di gerobakan. Bola-bola tepung kanji ditaruh di kantong plastik lalu disiram saus kacang dan cabe dan dimakan dengan ditusuk pakai tusuk sate.

Rahasia kenyal empuknya terletak pada paduan tepung kanji dan terigu yang seimbang. Bumbunya sederhana dan enak disiram saus kacang yang kental, gurih dan pedas. Cara membuatnya bisa kamu lihat di resep berikut ini.

Resep Cilok Empuk

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	20	Porsi

Judul Resep :	Cilok Empuk
Kategori :	camilan
Masakan :	camilan kanji
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

200 g tepung terigu
4 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
500 ml air
240 g tepung tapioka
1 sdm minyak sayur
Saus Kacang:
100 g kacang tanah sangrai, giling halus
1 siung bawang putih
1 buah cabe merah keriting
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
200 ml air

Cara Membuat Cilok Empuk:

Taruh tepung terigu dalam panci, tambahkan bawang putih, garam, kaldu jamur dan merica. Aduk hingga rata.
Tuangi air secara bertahap dan aduk hingga menjadi adonan yang menyatu rata.
Panaskan panci di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga menggumpal kental dan jadi adonan kalis.
Angkat, pindahkan ke baskom besar.
Tambahkan tepung tapioka secara beratahp dan aduk-aduk hingga menjadi adonan yang kalis dan mudah dibentuk.
Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Lumuri dengan dengan sedikit tepung tapioka kering. Sisihkan.
Didihkan air secukupnya dalam panci, beri 1 sdm minyak sayur.
Rebus bola-bola cilok hingga mengapung lalu angkat dan tiriskan.
Saus Kacang:
Taruh semua bahan dalam panci, aduk rata.
Masak hingga mendidih dan kental. Angkat dan dinginkan.
Sajikan cilok dengan Saus Kacang.

Resep Cilok Empuk Saat Dingin Foto: detikfood/odilia

Tips membuat cilok empuk saat dingin:

1. Untuk mendapatkan tekstur cilok yang kenyal dan tetap empuk, pastikan adonan tepung terigu benar-benar kalis. Juga saat diuleni dengan tepung kanji.
2. Sebaiknya jangan sekaligus ditambahkan tepung tapioka, lakukan bertahap sambil cek kekenyalan adonan.
3. Cilok bisa ditambahkan irisan halus daun bawang atau potongan keju atau potongan cabe.
4. Saat merebus pastikan cilok sudah mengapung dan biarkan beberapa saat agar bagian dalamnya matang baur angkat dan tiriskan.