30 Resep Kue Lebaran

Resep Bolu Gulung Kurma yang Lembut Manis dari Chef Yongki Gunawan

Sonia Basoni - detikFood Minggu, 02 Mei 2021 15:00 WIB
Resep Bolu Gulung Kurma yang Lembut Manis dari Chef Yongki Gunawan Foto: detikFood
FOKUS BERITA Menu Lebaran Spesial
Jakarta -

Meski dirayakan di rumah, Hari Raya Idul Fitri tahun ini bisa tetap spesial. Apalagi ditemani bolu gulung kurma lembut dari Chef Yongki Gunawan.

Selain kue kering, aneka kue bolu berbagai rasa hadir menjadi pelengkap istimewa di hari Lebaran. Kalau bosan dengan rasa kue bolu yang itu-itu saja, bisa coba buat resep bolu gulung ini.

Baca Juga: Cara Membuat Kue Mangkok Anti Gagal, Lembut Mekar Sempurna!

Namanya Bolu Gulung Kurma dari Chef Yongki Gunawan. Cara membuatnya mudah, dengan waktu pembuatan yang tidak lama.

Sang pakar kue dan pastry senior ini membagikan resep mudah membuat Bolu Gulung Kurma yang enak lembut dan anti gagal untuk pemula.

Resep Bolu Gulung Kurma yang Lembut Manis dari Chef Yongki GunawanResep Bolu Gulung Kurma yang Lembut Manis dari Chef Yongki Gunawan Foto: detikFood

Resep Bolu Gulung Kurma yang Lembut Manis dari Chef Yongki Gunawan

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Bolu Gulung Kurma
Kategori :Kue
Masakan :Bolu Gulung Kurma
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :75Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 15 butir merah telur ayam kampung (300 g)
  • 120 g gula kasar
  • 7 putih telur (210 g)
  • 100 g gula kasar
  • 1 sdt Cream of Tar Tar
  • 220 g butter Hollman
  • 1 sdm susu kental manis
  • 1 sdm Toffieco Vanilla Butter
  • 1 sdm Toffieco bakar zero
  • 125 g tepung terigu
  • 20 g susu bubuk
  • 10 g maizena
  • 1sdt baking Powder (opsional)

    Topping Bolu Gulung Kurma:

  • 15 butir kurma (tipiskan)

    Olesan Bolu Gulung Kurma:

  • 100 g buttercream
  • 30 g susu kental manis
  • 50 g margarin
  • 1 sdt larutan air kopi

Cara Membuat :
  • 1. Kocok merah telur ayam kampung dengan 120 g gula kasar menggunakan mixer, dengan kecepatan sedang selama 10 menit. Matikan mixer jika teksturnya sudah fluffy. Diamkan.

    2. Cairkan butter Hollman, susu kental manis, Toffieco vanilla butter dan Toffieco bakar zero di atas api kecil. Biarkan sampai butter mencair, lalu masukkan semuanya ke dalam adonan pertama dan aduk dengan spatula sampai rata.

    3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan baking powder ke dalam adonan. Kemudian aduk rata dan sisihkan.

    4. Kocok putih telur dengan gula kasar serta Cream of Tar Tar dalam kecepatan sedang. Sampai teksturnya berubah menjadi foam dan tidak pecah (crack), selama 6 menit. Setelah itu masukkan semuanya ke dalam adonan tadi, aduk sampai rata.

    5. Tuangkan adonan yang sudah diaduk ke dalam loyang kue ukuran 22x22x4 cm, beri buah kurma yang sudah ditipiskan dan panggang di dalam oven selama 30 menit. Dengan suhu 175 C.

    6. Bila bolu sudah matang, simpan di dalam wadah kedap udara selama 1 jam. Sampai bolu dingin dan tetap empuk.

    7. Kocok buttercream, susu kental manis, margarin dan air kopi sampai rata. Hingga teksturnya mengental seperti krim. Kemudian olesi pada bagian atas bolu gulung yang sudah dingin.

    8. Gulung bolu menggunakan kertas kue hingga bentuknya lonjong dan padat. Diamkan sebentar, baru buka dari kertasnya.

    9. Bolu gulung bisa dipotong dan siap disajikan.

Tips Membuat Bolu Gulung Kurma:

1. Gunakan kertas roti atau baking paper untuk lapisi loyang kue. Jika bolu masih menempel di kertas, artinya belum matang.

2. Hindari menggulung bolu saat panas, karena membuat teksturnya lebih mudah hancur.

3. Penggunaan buah kurma membuat tekstur bolu gulung sedikit retak (crack). Tapi membuat rasanya semakin enak.

4. Bisa tambahkan topping gula halus di atasnya jika suka.

Baca Juga: Resep Kue Melinjo Keju dari Chef Yongki Gunawan



Simak Video "Resep Bolu Gulung Kurma untuk Idul Fitri"
[Gambas:Video 20detik]
(sob/adr)
FOKUS BERITA Menu Lebaran Spesial

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com