30 Resep Kue Lebaran

Cara Membuat Kastengel Yongki Gunawan yang Awet Gurih Renyahnya

Name: Cara Membuat Kastengel Yongki Gunawan yang Awet Gurih Renyahnya
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Cuisine: Resep Kastengel
Ingredients: 250 g mentega Wijsman; 50 g Margarin; 75 g Hollman Butter; 4 g Garam; 2 g Gula pasir; 1 sdt Belfieco cookies; 1 butir Kuning telur; Keju natural parmesan; 40 g Susu bubuk; 350 g Tepung terigu; 100 g Keju natural parmesan, parut; Olesan:; 100 g kuning Telur; 30 g Cookie gloss; Topping; Keju natural parmesan parut

Yongki Gunawan - detikFood

Senin, 26 Apr 2021 14:00 WIB

Resep Kastengel Yongki Gunawan yang Awet Gurih Renyahnya — Foto: Youtube@Yongki Gunawan

Jakarta -

Ada trik khusus untuk membuat kastengel yang gurih renyah. Resep kastengel chef Yongki Gunawan ini bisa kamu contek untuk membuat kue lebaran.

Kastengel merupakan kue khas Belanda dengan rasa keju yang kuat. Kastengel yang asli sebenarnya diharuskan untuk menggunakan keju tua Edam agar tekstur renyahnya sempurna.

Berbeda dengan kebanyakan kastengel yang dijual di Indonesia, kastengel yang original cenderung memiliki bentuk yang tidak sama karena pencetakannya menggunakan tangan secara manual dan tanpa alat pencetak.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jika kamu ingin mencoba resep kastengel asli khas Belanda, kamu bisa mengikuti resep kastengel Yongki Gunawan ini. Mengikuti resep ini juga akan menghasilkan kastengel yang gurih dan awet renyahnya bahkan bisa bertahan hingga 1 bulan lamanya.

Resep Kastengel Yongki Gunawan

Resep Kastengel Yongki Gunawan yang Awet Gurih Renyahnya Foto: Youtube@Yongki Gunawan

Total Waktu Penyajian :	75	Menit
Untuk Penyajian :	5	Porsi

Judul Resep :	Cara Membuat Kastengel Yongki Gunawan yang Awet Gurih Renyahnya
Kategori :	Kue
Masakan :	Resep Kastengel
Durasi Persiapan :	20	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	75	Menit

Bahan :

250 g mentega Wijsman
50 g Margarin
75 g Hollman Butter
4 g Garam
2 g Gula pasir
1 sdt Belfieco cookies
1 butir Kuning telur
Keju natural parmesan
40 g Susu bubuk
350 g Tepung terigu
100 g Keju natural parmesan, parut
Olesan:
100 g kuning Telur
30 g Cookie gloss
Topping
Keju natural parmesan parut

Cara Membuat :

Campurkan mentega wijsman, margarin, hollman butter, garam, gula pasir dan belfico cookie. Kocok hingga semuanya tercampur.
Masukkan kuning telur. Kocok kembali hingga adonan berwarna pucat.
Masukkan keju parmesan, susu bubuk, sebagian terigu. Kocok hingga adonan tercampur rata.
Masukkan kembali sisa terigu. Aduk dengan spatula hingga adonan bisa dibentuk.
Sisihkan adonan selama 10-20 menit.
Siapkan plastik yang cukup lebar. Ambil sebagian adonan dan gulung dengan plastik. Pastikan adonan berbentuk panjang dan padat.
Potong-potong adonan sesuai dengan ukuran panjang yang diinginkan.
Pindahkan adonan yang sudah dipotong ke atas loyang datar.
Olesan: campurkan kuning telur dan cookie gloss. Aduk hingga rata.
Oleskan campuran kuning telur dan cookie gloss pada bagian atas permukaan kastengel. Beri parutan keju parmesan tua.
Panggang pada suhu 100 derajat Celcius selama 15 menit.
Setelah 15 menit, keluarkan dari oven dan biarkan kue dingin. Kemudian panggang kembali selama 15 menit.

Tips:

1. Pilih terigu berprotein sedang.
2. Sebelum digunakan, sangrai hingga kering terigu terlebih dahulu agar kastengel tahan lama.
3. Jangan menggunakan keju cheddar, pilih keju tua agar hasilnya lebih sempurna.
4. Untuk menambah rasa, bisa juga ditambahkan kaldu bubuk pada adonan.