Ini Sebabnya Kalkun Jadi Sajian Spesial Perayaan Thanksgiving

Kalkun identik dengan Thanksgiving yang dirayakan warga Amerika. Kalkun panggang selalu jadi sajian spesialnya. Ini sebabnya.

Perayaan Thanksgiving atau ucapan syukur dirayakan warga Amerika di hari Kamis terakhir bulan November yang jatuh tanggal 26 November. Hampir bisa dipastikan di tiap rumah akan membuat kalkun panggang.

Thanksgiving merupakan perayaan warga Amerika yang bertujuan untuk mengucap syukur. Thanksgiving biasa dilakukan dengan cara berkumpul bersama keluarga dan bersama-sama mengucap syukur atas berkat kehidupan yang didapatkan selama satu tahun tersebut.

Ada yang khas dari perayaan ini. Kalkun panggang menjadi menu yang tidak pernah absen dalam setiap tahun perayaan Thanksgiving.

Mengapa kalkun jadi suguhan spesial Thanksgiving? Berikut alasan kalkun digunakan sebagai menu Thanksgiving yang telah dirangkum dari Mashed (8/11).

Kalkun, Unggas Asli Amerika

Kalkun Thanksgiving. Foto: Getty Images

Kalkun merupakan unggas asli Amerika yang banyak ditemukan di Amerika Utara. Berdasarkan catatan fosilnya, kalkun di Amerika sudah ada sejak 5 juta tahun yang lalu.

Pada abad ke-16 penduduk asli Meksiko membawa burung tersebut ke bagian utara yang sekarang disebut Amerika. Kalkun juga kemudian dibawa ke Eropa dan populer karena bentuknya yang besar dan eksotis. Kalkun juga dibawa tiap kali berpindah kemanapun mereka pergi.

Pada tahun 1940 populasi kalkun mulai berkurang dan hanya ditemukan di beberapa wilayah di Amerika. Mereka akhirnya dibawa untuk percobaan dikembangbiakan di daerah lain dengan tujuan menemukan tempat yang tepat agar kalkun hidup dan berkembang biak dengan lebih baik.

Saat ini populasi kalkun sudah sangat meningkat. Kalkun sudah memiliki populasi yang sangat banyak di 48 negara bagian Amerika Serikat.

Ukurannya Besar dan Hanya Menghasilkan Daging

Baked chicken stuffed with rice for Christmas dinner on a festive table Foto: iStock

Jika ayam bisa dikembang biakkan untuk mendapatkan telurnya. Lain halnya dengan kalkun. Kalkun memiliki ukuran tubuh yang sangat besar. Tetapi kalkun tidak jagoan menghasilkan telur yang bisa dikonsumsi.

Kalkun dianggap sebagai hewan besar yang kurang berguna jika dibandingkan dengan hewan besar lainnya. Misalnya seperti sapi yang bisa bekerja di ladang dan diambil susunya.

Ukurannya yang besar membuat kalkun akan dapat mencukupi makan semua anggota keluarga. Sebagai menu yang praktis dan besar maka kalkun dipilih untuk disantap bersama seluruh anggota keluarga.

Mengingat Thanksgiving adalah perayaan penting yang harus dirayakan bersama keluarga. Makanan yang dihidangkan pun harus cukup untuk dimakan bersama seluruh anggota keluarga.

Baca Juga: 5 Hidangan Ini Wajib Disajikan Saat Perayaan Thanksgiving

Kepopuleran Kalkun Melalui Buku Charles Dickens

Kalkun Foto:iStock

Pada tahun 1840, Charles Dickens menerbitkan bukunya yang berjudul 'A Christmas Carol'. Pada buku tersebut ada sebuah keluarga, Cratchit, yang menghidangkan kalkun pada perayaan Thanksgiving.

Seketika ide untuk menggunakan kalkun sebagai menu Thanksgiving jadi marak di Amerika. Harga kalkun yang cenderung murah dibandingkan dengan daging lainnya untuk porsi besar menjadi alasan kalkun sangat populer.

Bukan hanya untuk kalangan atas, kalkun juga bisa dijangkau pada kalangan menengah ke bawah untuk menghidangkan daging yang bisa dikonsumsi untuk seluruh anggota keluarga.

Ukurannya yang besar dan harganya yang lebih hemat menjadikan kalkun bisa dinikmati oleh semua kalangan. Berawal dari hal tersebut kalkun menjadi sangat populer dalam perayaan tradisi ini.

Pengaruh Abraham Lincoln

Turkey, kalkun panggang Foto: Istock

Pada 1863, masa kepresidenan Abraham Lincoln, Thanksgiving ditetapkan sebagai hari libur nasional. Menjadi tahun yang sangat damai karena tidak ada perpecahan dan perang saudara justru bersama-sama secara nasional mensyukuri rasa persaudaraan dan kekeluargaan.

Tepat setelah pemilihannya, Lincoln menampilkan kalkun panggang sebagai hidangan pada perayaan Thanksgiving dan mengatakan bahwa itu makanan favoritnya. Setelah itu keajaiban terjadi. Kalkun panggang bisa mengumpulkan semua orang dan anggota keluarga bahkan seorang tentara sekali pun.

Keluarga Lincoln juga mempopulerkan tradisi 'pengampunan' kalkun yang beruntung oleh presiden. Mulai dari saat itu 'pengampunan dosa' kalkun menjadi ikonik untuk perayaan Thanksgiving di Gedung Putih.

Apakah Kalkun Selalu Ada Saat Thanksgiving?

kalkun Foto: iStock

Menurut sejarah upacara Thanksgiving dimulai pada saat perayaan panen tahun 1621. Melalui surat yang dituliskan oleh Edward Winslow dan catatan William Bradford, gubernur Plymouth.

Winslow dalam catatannya tidak menyebutkan kalkun sama sekali. Sedangkan dalam catatan Bradford tertulis, "Selain unggas air, ada sebuah toko besar yang menjual kalkun. Orang-orang lebih banyak membeli kalkun daripada daging rusa dan yang lainnya."

Berdasar pada catatan sejarah tersebut kalkun memang tidak dituliskan sebagai selalu yang menjadi hidangan utama saat Thanksgiving. Setidaknya kalkun selalu ada.

Catatan lainnya juga mengatakan pada Thanksgiving pertama semua hidangan-hidangan daging ada. Termasuk daging rusa dan unggas.

Penggunaan kata unggas tidak hanya mengartikan kalkun. Bisa saja ayam, angsa, bebek atau unggas lain yang juga digunakan dalam perayaan Thanksgiving.

Baca Juga: Demi Sang Putri, Chrissy Teigen Buat 'Kalkun' Buah Menggemaskan

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari

Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari