3 Tips Membuat Nasi Liwet Sunda yang Pulen Gurih

Odilia WS - detikFood

Selasa, 25 Agu 2020 15:00 WIB

Tips membuat nasi liwet Sunda — Foto: iStock

Jakarta -

Nasi liwet Sunda paling enak dimakan beramai-ramai dengan keluarga. Meski lauknya sederhan tetapi rasanya yang pulen gurih bikin nagih.

Nasi liwet atau nasi gurih merupakan olahan nasi khas nusantara. Hampir tiap daerah mengenal ragam nasi gurih ini. Merupakan beras yang dimasak dengan santan dan sedikit rempah sehingga rasanya gurih dan aromanya harum.

Di Jawa Tengah dikenal nasi liwet tetapi dengan paduan lauk yang berbeda dengan nasi liwet Sunda. Nasi liwet Jawa disajikan dalam pincuk dengan lauk sambal goreng labu siam, opor ayam dan tahu, telur pindang dan sambal goreng. Racikan nasi ini populer di Solo dan Semarang.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sementara di Jawa Barat, nasi liwet dimasak dengan cara diliwet atau beras dimasak dengan api kecil hingga matang perlahan. Biasanya dipakai panci kastrol yang terbuat dari aluminium dilengkapi tangkai. Setelah matang, lauk berupa tumis ikan teri asin ditaburkan di atasnya.

Sekarang ada banyak cara menanak atau membuat nasi liwet Sunda. Bisa memakai kastrol atau panci aluminium, dikukus dengan kukusan atau dandang atau dimasak dengan rice cooker atau magic com. Lauk-pauknya bisa disesuaikan dengan selera. Kalau kamu ingin menyajikan nasi liwet Sunda komplet berikut ini 3 tips penting yang perlu diperhatikan.

Tips Membuat Nasi Liwet Sunda yang Pulen Gurih

Foto: iStock

1. Bahan nasi liwet Sunda

Pilih beras pulen atau jenis short grain yang bagus kualitasnya. Seperti pandan wangi, rojolele atau menthik. Cuci bersih beras sebelum ditanak dan tiriskan hingga agak kering.

Untuk membuat nasi liwet diperlukan beberapa bahan lain sebagai berikut:

Bahan :

1 kg beras pulen, cuci, tiriskan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
600 ml santan sedang
1 sdt garam

2. Ada 3 cara memasak nasi liwet Sunda

Untuk membuat nasi liwet Sunda atau nasi gurih bisa dipakai beberapa cara. Yang pertama dengan cara mengaron nasi. Setelah beras dicuci, tiriskan dahulu hingga agak kering. Kemudian panaskan santan secukupnya bersama sedikit, sesuaikan dengan jenis beras.

Tuangkan santan panas dalam beras lalu aduk-aduk hingga santan terhisap oleh beras. Tutup wadah dan diamkan hingga beras menyatu dengan santan. Pindahkan beras dalam kukusan panas, tambahkan daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.

Cara yang kedua dengan memakai kastrol atau panci aluminium khusus untuk nasi liwet. Taruh beras yang sudah dicuci bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Lalu tuangi santan.

Masak dengan api kecil hingga santan mendidih dan terhisap oleh beras. Cek jika beras masih belum matang, bisa ditambahkan santan panas. Aduk sekali-sekali dan tutup kastrol, jaga agar api tetap kecil dan masak hingga nasi liwet matang.

Cara terakhir yang paling praktis adalah memakai rice cooker atau magic com. Taruh beras yang sudah dicuci ke dalam mangkuk rice cooker. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai dan lengkuas. Tuangi santan, sesuaikan dengan jenis berasnya.

Masak seperti memasak nasi biasa. Setelah nasi masak dan berpindah ke Warm. Aduk-aduk nasi hingga tercampur rata. Kerak nasi sering terbentuk di bagian bawah. Terutama jika sudah dibiarkan dalam posisi Warm lebih dari 3 jam.

Foto: iStock

3. Lauk pelengkap nasi liwet Sunda

Untuk menyantap nasi liwet sunda bisa disajikan berbagai pilihan lauk seperti:

• Ayam goreng kuning, resepnya bisa dilihat di sini.
• Tumis jambal roti
• Cumi tumis cabe Ijo, resepnya ada di sini
• Aneka pepes (tahu,peda, oncom), pepes ikan mas bisa dilihat resepnya di sini.
• Udang atau cumi goreng
• Tumis teri pete
• Lalapan sayuran segar
• Sambal dadak (sambal ceurik, sambal tomat, sambal terasi)