Ayam ini bisa dimasak dengan bumbunya siang hari. Saat buka puasa tinggal menggoreng saja. Karena bumbunya gurih maka paling enak dinikmati dengan sambal dan lalapan.

• 1 ekor ayam kampung/negeri
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 300 ml air
• minyak goreng
• Bumbu, haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit 1 cm jahe 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt asam Jawa
• 25 g gula Jawa
• 2 sdt garam

• Potong ayam menjadi 4 bagian. Taruh dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan tuangi air. Jika memakai ayam kampung, tambahkan jumlah air karena ayam kampung lebih lama empuk.
• Masak hingga daging ayam lunak dan kuah habis. Angkat.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
• Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.