Rahasia Umur Panjang Orang Jepang, Ternyata Ini 5 Trik Masak Sehatnya

3. Yaku

Yaku melibatkan makanan yang akan langsung dibumbui kemudian dibakar dalam suhu yang panas sehingga menghasilkan sensasi aroma dan rasa asap pada makanan. Foto: Getty Images

Trik masak yang tak kalah populer adalah teknik yaku. Yaku melibatkan makanan yang akan langsung dibumbui kemudian dibakar dalam suhu yang panas sehingga menghasilkan sensasi aroma dan rasa asap pada makanan.

Yaku disiapkan di atas api terbuka atau panggangan. Untuk itu, metode ini paling sering digunakan untuk memanggang daging, ikan, atau makanan laut.

ADA alasan di balik mengapa apinya harus sedang hingga tinggi. Ternyata menurut pakar kesehatan, bentuk masakan dengan tingkat api seperti itu akan mempertahankan rasa alami makanan. Beberapa makanan Jepang yang sering menggunakan teknik ini adalah yakitori atau teriyaki.

4. Niru

Makanan akan dimasukkan dalam air, kemudian panas akan diatur dengan api kecil hingga sedang. Foto: Getty Images

Seperti teknik merebus, Niru juga menggunakan banyak air dalam memasak. Makanan akan dimasukkan dalam air, kemudian panas akan diatur dengan api kecil hingga sedang.

Api yang lebih rendah itu akan membantu mempertahankan rasa masakan lebih baik daripada menggunakan metode rebusan dengan api yang berlebih.

Orang Jepang biasanya menggunakan metode ini untuk memasak beberapa jenis makanan yang menggunakan dashi atau kaldu sup Jepang. Tetapi beberapa bahan makanan lain juga bisa dipakai untuk memasak makanan dengan metode ini.

5. Ageru

Mungkin teknik ini mirip seperti menggoreng, tetapi cara gorengnya berbeda dengan deep frying biasa yang melibatkan penyerapan minyak berlebih. Foto: Getty Images

Meskipun orang Jepang dikenal dengan gaya hidupnya yang sehat, tetapi mereka tetap menyukai teknik memasak ageru atau bisa juga disebut teknik menggoreng.

Menariknya, sejarah masak gorengan ini diyakini diperkenalkan oleh orang Eropa dan China. Namun orang Jepang juga ikut mengadopsinya untuk membuat makanan lezat seperti tempura ataupun hidangan gorengan lain.

Mungkin teknik ini mirip seperti menggoreng, tetapi cara gorengnya berbeda dengan deep frying biasa yang melibatkan penyerapan minyak berlebih.

Makanan yang akan digoreng dengan teknik ageru, harus menggunakan adonan yang baik. Sementara suhu minyak pun harus diperhatikan agar proses menggoreng bisa dilakukan secara efisien dalam hitungan menit.

Ketika gorengan jadi, orang Jepang biasanya akan mencelupkan gorengan dengan saus sehat yang difermentasi sehingga membuat makanan menjadi lebih sehat.