Tidak semua makanan populer lahir dari kondisi yang ideal. Dalam beberapa kasus, banyak makanan yang muncul karena kondisi 'kepepet', tapi berhasil bertahan sampai sekarang.
Di masa lampau, produsen makanan hingga orang-orang harus menghadapi situasi sulit seperti perang, krisis bahan baku, hingga keterbatasan pasokan pangan. Hal ini rupanya mendorong berbagai inovasi di dunia kuliner.
Para pelaku usaha dan ilmuwan dituntut mencari cara kreatif agar kebutuhan masyarakat tetap terpenuhi. Hasilnya, terciptalah berbagai produk yang awalnya hanya solusi sementara, tetapi kemudian berkembang menjadi makanan yang digemari secara luas.
Mulai dari selai cokelat, margarin, hingga minuman bersoda, semuanya memiliki latar belakang yang tidak terduga.
Dilansir dari ListVerse (17/04/2026), berikut lima makanan yang lahir dari kondisi 'kepepet':
1. Nutella karena Krisis Kakao
Setelah Perang Dunia II, Italia mengalami kelangkaan kakao akibat tingginya pajak dan terbatasnya impor. Kondisi ini menyulitkan para pembuat cokelat, termasuk Pietro Ferrero di wilayah Piedmont.
Ia kemudian memanfaatkan hazelnut yang melimpah sebagai bahan utama, dicampur sedikit kakao untuk menciptakan pasta bernama 'Pasta Gianduja'.
Produk ini menjadi solusi murah bagi masyarakat yang ingin menikmati rasa cokelat. Seiring waktu, resep tersebut dikembangkan menjadi selai oles yang kini dikenal sebagai Nutella.
2. Margarin sebagai Pengganti Mentega
Pada akhir 1860-an, Prancis menghadapi lonjakan harga mentega yang menyulitkan masyarakat dan militer. Kaisar Napoleon III kemudian mengadakan sayembara untuk menciptakan alternatif yang lebih murah dan tahan lama.
Ahli kimia Hippolyte Mège-Mouriès berhasil menemukan oleomargarin pada 1869, yang dibuat dari lemak sapi, susu, dan air. Meski sederhana, produk ini mampu memenuhi kebutuhan lemak bagi tentara dan masyarakat kelas pekerja.
Seiring perkembangan teknologi, margarin kemudian dibuat dari minyak nabati dan menjadi produk yang lebih modern.
3. Kopi Chicory Muncul dari Kelangkaan Biji Kopi
Saat Perang Napoleon dan Civil War di Amerika, distribusi kopi terganggu akibat blokade di laut. Di New Orleans, masyarakat mencari alternatif untuk menggantikan kopi yang sulit didapat. Mereka kemudian menggunakan akar tanaman chicory yang dipanggang dan digiling.
Akar ini menghasilkan rasa pahit dan warna gelap yang menyerupai kopi. Campuran chicory dan kopi menjadi solusi untuk memperpanjang persediaan.
Bahkan setelah kondisi normal, kebiasaan ini tetap bertahan dan menjadi ciri khas kuliner setempat. Hingga kini, minuman kopi chicory masih menjadi bagian penting dari identitas budaya di New Orleans.
Simak Video "Olahan Pangan Serangga jadi Solusi Atasi Kelaparan di Afrika"
(sob/adr)