.webp)
Microwave dan air fryer merupakan dua alat masak yang sering diandalkan karena kepraktisannya. Namun, di antara dua alat masak ini, mana yang paling bisa menjaga nutrisi makanan?
Belakangan ini semakin banyak alat dapur yang menawarkan kemudahan dan kepraktisan dalam memasak. Bahkan alat dapur tersebut bisa menciptakan tekstur makanan yang nikmat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Contohnya microwave dan air fryer yang populer. Keduanya dapat memanaskan makanan dengan cepat, tetapi dengan cara kerja yang berbeda. Perbedaan ini tidak hanya memengaruhi rasa dan tekstur, tapi juga kandungan nutrisi dalam makanan tersebut.
Dari segi mempertahankan nutrisi, di antara microwave dan air fryer mana yang lebih baik? Dilansir dari Food NDTV (22/3), berikut penjelasannya.
1. Cara kerja microwave
 Microwave diketahui dapat memasak atau memanaskan makanan dengan cepat. Foto: Getty Images/iStockphoto |
Microwave merupakan alat elektronik yang memanfaatkan gelombang mikro elektromagnetik untuk memanaskan atau memasak makanan dengan cepat. Alat ini akan menghasilkan radiasi mikro melalui magnetron diserap oleh air hingga lemak dan gula dalam makanan.
Banyak orang menyukai microwave karena alat ini menawarkan kecepatan, efisiensi waktu, dan kepraktisan. Paling disukai oleh mereka yang hanya punya waktu sedikit di dapur rumah.
2. Nutrisi makanan yang terjaga saat pakai microwave
Gelombang mikro dalam microwave dapat memanaskan makanan dengan menggetarkan molekul air di dalam bahan makanan. Memungkinkan makanan dimasak lebih cepat.
Waktu memasak lebih cepat ini merupakan kunci. Studi yang disebut situs food.ndtv.com, mengungkap kalau microwave cenderung mempertahankan vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin C dan vitamin B lebih baik daripada banyak metode masak tradisional. Penggunaan air yang sedikit juga mencegah nutrisi larut dan terbuang.
3. Cara kerja air fryer
Berbeda dengan microwave, air fryer bekerja dengan teknologi rapid air atau sirkulasi udara berkecepatan tinggi. Panas ini berfungsi untuk mematangkan makanan tanpa minyak sekalipun.
Air fryer seringkali dipilih karena bisa menghasilkan tekstur makanan yang renyah seperti digoreng dengan minyak. Padahal memasak pakai air fryer sangat minim minyak, sehingga mengurangi risiko kesehatan secara keseluruhan.
4. Cara air fryer memengaruhi nutrisi makanan
 Air fryer juga punya keunggulan tersendiri dalam membuat makanan renyah tanpa terlalu berminyak. Foto: iStock |
Teknologi di dalam air fryer mengedarkan udara panas di sekitar makanan, menciptakan tepi makanan yang renyah tanpa minyak. Selain itu, air fryer juga bekerja lebih cepat daripada oven, sehingga nutrisi pada makanan masih terjaga.
Sayangnya air fryer masih menggunakan suhu panas yang cukup tinggi. Beberapa nutrisi dalam makanan pun dikenal sensitif terhadap panas, seperti vitamin C atau folat yang dapat berkurang jika makanan menjadi kering atau dimasak selama 10 menit atau lebih.
Menurut situs ini, sebuah penelitian sempat membandingkan metode memasak menggunakan air fryer dan microwave. Penelitian tersebut menemukan bahwa metode memasak pakai air fryer sedikit lebih besar mengurangi vitamin C pada brokoli daripada jika dimasak pakai microwave.
5. Mana metode yang lebih baik?
Sebenarnya tidak ada yang lebih unggul karena semua tergantung pada tipe nutrisi dan tipe makanannya.
Microwave mejadi pilihan tepat jika kamu ingin menjaga vitamin larut dalam air di makanan, seperti vitamin C dan vitamin B. Metode masak ini juga bisa dipilih kalau kamu ingin mendapat retensi mineral tinggi pada makanan, seperti pada zucchini.
Di sisi lain air fryer juga banyak dipilih terutama kalau ingin menghindari makanan terlalu kering, ingin makanan tetap renyah tetapi minim lemak, serta ingin meningkatkan penyerapan antioksidan dan lemak pada makanan.
Jika tujuannya ingin mempertahankan nutrisi makanan, kamu bisa pilih microwave. Metode ini lebih lembut dengan waktu pemasakan cepat, dan penggunaan air yang minimal.
Sedangkan jika tujuannya ingin mengurangi minyak, tetapi tetap mau meningkatkan rasa serta antioksidan tertentu, maka air fryer jadi pilihan lebih pas.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN