Chef Yongki Gunawan membagikan tips membuat nastar anti retak dan glowing, mulai dari memilih nanas untuk selai hingga teknik memanggang.
Nastar jadi kue favorit saat Ramadan dan Lebaran. Namun banyak orang gagal membuatnya mulus karena permukaan kue sering retak saat dipanggang.
Padahal, tampilan nastar yang mulus dan mengilap membuat kue ini terlihat lebih menggugah selera. Tekstur kulitnya pun seharusnya lembut, bukan kering seperti kue kering biasa.
Chef Yongki Gunawan membagikan tips membuat nastar anti retak dan glowing. Tips tersebut ia jelaskan lewat video di kanal YouTube miliknya (3/2).
Dalam video itu, ia menjelaskan tips mulai dari memilih nanas hingga teknik memanggang nastar. Berikut 5 tipsnya:
1. Pilih Jenis Nanas yang Tepat untuk Selai
Menurut Chef Yongki, pemilihan nanas sangat berpengaruh pada kualitas selai nastar. Ia menyarankan menggunakan nanas Palembang, Tulungagung, atau Medan.
Jenis nanas tersebut memiliki serat yang bagus dan rasa manis asam yang seimbang. Karakter ini membuat selai lebih harum dan cocok untuk isian nastar.
Hindari nanas Subang atau nanas Cavendish karena kandungan airnya terlalu banyak. Hal ini membuat selai lebih lembek dan bisa memengaruhi tekstur nastar.
2. Jangan Buang Mata Nanas
Saat mengupas nanas, Chef Yongki menyarankan agar bagian matanya tidak dibuang. Bagian ini justru memiliki manfaat saat dimasak.
Menurutnya, mata nanas membantu menjaga warna selai agar tidak cepat menghitam. Aromanya juga akan lebih wangi ketika dimasak.
Jika dimakan langsung memang bisa terasa gatal. Namun saat dimasak, bagian tersebut akan hancur dan menyatu dengan selai.
(raf/adr)