Tak hanya makanan berat saja, di Kuliner Pagi Malam Tebet juga tersedia camilan dan makanan penutup. Seperti tekwan, pempek, hingga es campur yang menyegarkan.
Banyaknya tenant di Kuliner Pagi Malam Tebet bikin pengunjung kalap. Sop Kaki, Ikan Bakar, hingga Ayam Goreng rasanya ingin dicicipi satu per satu.
Namun jika berjalan lebih ke belakang lagi, ada deretan penjual UMKM yang tak kalah banyak pilihannya. Mereka menawarkan camilan seperti pempek hingga es campur yang menyegarkan.
Saat mengunjungi Kuliner Pagi Malam Tebet, ada dua tenant UMKM yang menarik perhatian tim detikFood. Tekwan Nyaman yang merupakan produksi rumahan hingga Sinar Garut Putra Abah yang es campurnya manis segar melegenda.
Baca juga: Gurihnya Nagih! Ayam Goreng Pinang Bertabur Serundeng Ada di Tebet
Kisah Pemilik Tekwan Nyaman Melawan Pandemi
Saat masa pandemi Covid-19, banyak bisnis kuliner yang bangkrut. Lukman selaku pemilik Tekwan Nyaman, justru melawan arus. Ia mendirikan Tekwan Nyaman bersama orang tuanya tepat pada 2020.
Ia menjelaskan Tekwan Nyaman awalnya beroperasi di ITC Kuningan. Namun situasi sepi membuat mereka harus menutup gerai.
Alih-alih berhenti dan menyerah, Lukman justru melakukan inovasi dengan fokus pada pembuatan tekwan dan pempek beku.
"Tahun 2020, saya ada ide untuk bikin Tekwan frozen gitu. Sampai sekarang, kita jual Tekwan dan Pempek Frozen," kata Lukman kepada tim detikFood.
Hingga akhirnya Lukman berjodoh dengan salah satu kios di Kuliner Pagi Malam Tebet. Hampir dua bulan terakhir ini impiannya untuk memiliki kios Tekwan Nyaman yang beroperasi sepenuhnya berhasil terwujud.
Lezatnya Tekwan dan Pempek Asli Palembang
Lukman tak memutuskan jual tekwan atau pempek begitu saja. Ayahnya yang berasal dari Batu Raja, Palembang membuatnya familiar dengan dua kudapan tersebut.
Resep tekwan dan pempek yang dijual oleh Tekwan Nyaman merupakan resep rumahan yang dikembangkan sendiri oleh Lukman dan orang tuanya. Begitu pula inovasi menu frozen yang metode pembuatannya diulik sendiri oleh Lukman.
Seporsi tekwan berisi semangkuk penuh tekwan, jamur kuping, soun, dan berbagai pelengkap lain. Menggunakan kaldu asli dari ikan segar, rasa gurihnya terasa lembut dan nyaman saat masuk ke tenggorokan.
Untuk menu pempeknya tersedia dalam banyak varian. Mulai dari mix atau campur, kapal selam, lenjer, adaan, lengkap dengan mie, ebi, dan irisan timun.
Pempeknya digoreng renyah di bagian luar dan kenyal di bagian dalamnya. Saat dikunyah, terasa dominan ikan yang lembut.
Untuk karakter cukonya, Tekwan Nyaman memiliki cuko yang rasanya lebih seimbang seolah menyesuaikan dengan selera pasar di Jakarta. Taburan ebi juga membuat rasa cuko semakin gurih.
Harga per porsinya mulai dari Rp 20.000an, baik tekwan maupun pempek. Sementara untuk menu frozen dipatok mulai dari Rp 55.000 dengan isian 25 biji tekwan dan Rp 70.000 untuk paket pempek beku.
Simak Video "Tekwan Nyaman Berpadu Es Sinar Garut"
(dfl/adr)