Tak semua bagian daging sapi empuk dan lembut, tapi ada juga yang alot dan keras. Untuk mengempukkannya, kamu bisa mengikuti cara mudah berikut.
Bagian daging sapi, seperti sengkel, sandung lamur, dan leher memang memiliki tekstur daging yang cukup alot atau cenderung keras. Untuk mengempukkan dengan cara praktis, biasanya orang menggunakan panci presto.
Namun, jika tidak memiliki panci presto bisa diatasi dengan berbagai cara. Selain merebus dalam waktu lama, daging sapi bisa dicampurkan beberapa bahan makanan agar cepat empuk dan tidak alot lagi, seperti nanas, daun pepaya, hingga baking soda.
Berikut cara mengempukkan daging sapi tanpa presto dengan cara yang cepat:
1. Daun Pepaya
Tak hanya menjadi hidangan nikmat, daun pepaya juga bisa untuk mengempukkan daging. Getah daun pepaya yang mengandung papain membantu daging jadi cepat empuk ketika direbus. Daun pepaya tidak ikutan direbus, tetapi dijadikan pembungkus daging yang alot.
Setelah dibungkus beberapa saat, barulah daging direbus hingga empuk. Saat membungkus daging dengan daun pepaya jangan terlalu lama, karena daging akan mudah hancur dan bisa memengaruhi rasa daging.
2. Nanas
Nanas biasanya dinikmati secara langsung karena rasanya asam segar. Umum juga dijadikan campuran hidangan yang lezat.
Selain itu, nanas bisa digunakan untuk mengempukkan daging. Karena di dalamnya mengandung bromelain yaitu enzim protease yang sering digunakan untuk empuk.
Caranya juga sederhana, kamu tinggal memotong nanas dalam ukuran kecil atau dihaluskan. Kemudian tambahkan ke dalam marinasi daging dan diamkan beberapa saat sebelum dimasak. Jangan terlalu lama agar rasa dan tekstur daging tak terlampau jauh perubahannya.
3. Soda Kue
Selain untuk kue, soda kue juga bisa digunakan untuk daging sapi. Karena soda kue memiliki kandungan yang dapat menghancurkan serat alot pada daging.
Cara menggunakan baking soda untuk mengempukkan daging juga sangat mudah dilakukan. Cukup masukkan 1 sendok teh soda kue ke dalam air putih.
Kemudian, larutan soda kue ini dicampurkan ke daging yang telah diiris dan aduk sampai merata. Diamkan racikan daging dan baking soda ini sekitar 3-6 jam. Setelah itu, daging kambing atau sapi bisa diolah.
Simak Video "Bolehkah Daging yang Sudah Dimasak Dipanaskan Berulang Kali?"
(yms/yms)