Para chef profesional memiliki bahan andalan ketika masak di dapur. Bahan-bahannya tidak selalu mewah, karena sebagian besar justru bisa dimiliki chef rumahan.
Bahan masakan termasuk bumbu penyedap merupakan salah satu hal esensial untuk memasak. Tanpa adanya bahan tersebut, masakan tidak akan jadi dan rasanya tidak akan enak.
Bahan dan bumbu masakan dipakai para chef memang tergantung dari jenis makanan yang akan dimasak. Namun ada beberapa bahan yang menurut para chef paling penting. Bahan ini jadi senjata rahasia yang membuat masakan mereka menjadi lezat.
Bahan yang dimaksud juga tidak melulu mahal atau mewah. Para chef justru memerlukan bahan sederhana yang bisa dimiliki juga oleh para chef rumahan.
Dilansir dari foodandwine.com pada Sabtu, (9/9/2025), berikut 5 bahan masakan paling penting bagi chef dan bisa dimiliki di rumah.
1. Soy sauce
Soy sauce merupakan bumbu masak familiar pada masakan Jepang. Namun bisa dipakai juga untuk berbagai jenis masakan lain.
Pada dasarnya soy sauce merupakan saus atau kecap terbuat dari bahan kedelai dan gandum yang difermentasi. Biasanya digunakan sebagai penguat rasa pada masakan.
Menurut chef Justin Yu, soy sauce merupakan bahan yang bisa memberikan 'tonjokan' rasa asin dan gurih pada masakan, terutama pada masakan Italia, misalnya pada saus pasta bolognese.
"Saya tidak membutuhkan banyak. Cukup untuk membuat saus menjadi versi yang lebih intens dari yang seharusnya," ujar chef tersebut.
Soy sauce juga bisa digunakan untuk keperluan marinasi makanan. Makanan bakal punya rasa gurih asin lebih kuat.
2. Serai
Serai atau sereh merupakan bumbu dapur yang juga sering dipakai chef. Biasanya berbentuk batangan yang lalu dimasukkan ke masakan sebagai penyedap, pemberi aroma harum, hingga mengurangi bau amis.
Chef Colby Rasavong mengungkap kalau di restorannya mereka menggunakan serai hampir dalam semua hal. Mulai dari untuk pembuatan sosis hingga saus hingga tambahan ke dalam hidangan mentah.
Tanaman yang familiar di masakan Asia Tenggara ini bisa memberikan aroma bunga dan jeruk yang segar ke dalam masakan.
Kalau mau menggunakan serai, chef Rasavong menyarankan cari batang serai yang tidak terlalu hijau atau besar. Pilihlah serai yang ukurannya sedang dengan warna kuning muda.
Simak Video "Video Persiapan Rieta Amalia Jadi Juri Chef Expo 2025: Kosongkan Perut "
(aqr/adr)