Seru! Belajar Cupping hingga Roasting Kopi bareng Muhammad Jody

Setelah menjuarai Indonesia Coffee Roasting Championship, Muhammad Jody buka kelas roasting. Mulai dari ilmu cupping hingga roasting dibagikan kepada para peserta.

Nama Muhammad Jody melejit setelah berhasil menjawarai Indonesia Coffee Roasting Championship 2025. Ia yang berhasil menembus kompetisi bergengsi dan berencana melangkah ke tahap internasional pun punya misinya sendiri.

Berkolaborasi dengan Indonesia Coffee Academy, Muhammad Jody membagikan pengetahuannya tentang seluk beluk memanggang kopi. Berlangsung di Indonesia Coffee Academy pada 27-29 Agustus 2025 sebanyak 5 peserta antusias dengan materi yang diajarkan.

Konsep kelas roasting yang intimate membuat peserta leluasa dan lebih dekat untuk banyak bertanya dengan Muhammad Jody dan Yanuar, rekan coachingnya.

Bertajuk 'Masterclass With Roasting Champion', kegiatan pembelajaran dibagi menjadi tiga hari. Mulai dari pengetahuan untuk biji kopi hijau, pengenalan dengan proses roasting, cupping, praktik roasting, hingga cupping hasil roasting peserta dipandu langsung oleh Muhammad Jody.

Tim detikcom yang mengintip lebih dekat pada pelaksanaan hari keduanya, Kamis (28/8), melihat antusiasme dari peserta yang datang. Dimulai tepat pukul 10.00 WIB, peserta diajak mengenali berbagai kualitas biji kopi melalui sesi cupping.

Peserta diajarkan mengenali aroma kopi dan langsung menilainya pada lembar Specialty Coffee Association of America Coffee Cupping Form. Setiap sampel dengan kualitas rendah hingga yang paling bagus harus dinilai secara presisi.

Setelah proses cupping selesai, para peserta dibekali teori dasar dan pemahaman untuk mengenal biji kopi secara data. Termasuk bagaimana proses roasting mematangkan rasa alami dari biji kopi itu sendiri.

Mulai dari menyesuaikan suhu dan durasi serta memahami kombinasi waktu dan suhu terbaik untuk menghasilkan karakter yang diinginkan dari sebuah biji kopi secara efektif. Peserta juga belajar menghitung jumlah serta persentase kopi seharusnya.

Setelah penyampaian teori dasar selesai, peserta diajak menuju lantai 3 Ruko Golden Fatmawati No.A-26 untuk praktik langsung dengan mesin roasting yang disediakan. Ada dua biji kopi hijau yang disiapkan, biji kopi dengan proses pasca panen washed dan natural.

Biji kopi yang dihadirkan Muhammad Jody pada kelasnya tersebut didatangkan langsung dari perkebunan di Manglayang, Sumedang yang dibinanya. Setiap peserta diminta untuk menimbang sendiri dan menyesuaikan suhu mesin roasting seperti yang telah diajarkan.

Wajah-wajah serius peserta terlihat saat memerhatikan kenaikan suhu hingga rotasi mesin, sambil terus mencatat kenaikan temperatur secara berkala. Pada sela-sela kegiatannya mereka juga bebas bertanya untuk mendapatkan hasil roasting yang diinginkan.

Setelah praktik roasting dilakukan pada hari kedua, selanjutnya pada Jumat (29/8), peserta akan diajak cupping dengan biji kopi yang dipanggangnya sendiri. Proses ini akan membuktikan karakter rasa yang diciptakan oleh setiap tangan peserta kelas Masterclass With Roasting Champion.

Kegiatan seperti ini disarankan untuk mereka yang hendak menjadi seorang roaster pemula, baik untuk memulai bisnis roastery atau sekadar kebutuhannya pribadi. Tunggu kelas serupa ya! Pastikan selalu memantau detikFood untuk mendapatkan informasi kelas-kelas kopi yang menarik.