Hidangan donat bisa dibuat sendiri di rumah. Jika ingin hasilnya empuk dan tidak bantet, coba ikuti 5 tips mudah ini.
Selain beli di bakery atau restoran, donat juga bisa dibuat sendiri di rumah. Membuat donat bisa dibilang susah-susah gampang. Masalah yang sering ditemukan yaitu donat tidak mengembang sempurna, atau adonannya bantet dan terlalu padat.
Sejumlah faktor bisa menyebabkan kegagalan tersebut. Mulai dari kurangnya ragi, adonan kurang kalis saat diuleni, takaran bahan tidak tepat, hingga waktu fermentasi yang terlalu singkat.
Untuk mengatasi hal ini, sejumlah cara tips bisa diikuti. Berikut 5 tipsnya!
1. Pilih bahan tepat
Pemilihan bahan merupakan kunci donat tidak gagal. Salah satu yang perlu diperhatikan yaitu jenis tepungnya. Pilih tepung berprotein tinggi.
Tepung jenis ini memiliki kandungan gluten lebih tinggi. Membuat adonan donat mengembang dengan baik serta menciptakan tekstur kenyal.
Ragi yang dipakai juga perlu ragi aktif yang masih segar. Ragi aktif menghasilkan gas karbondioksida melalui proses fermentasi. Membuat adonan menjadi ringan dan mengembang sempurna.
Dalam pembuatan donat, kamu juga memerlukan susu cair. Pastikan susu cair yang dipakai punya suhu hangat sekitar 37 derajat celcius. Susu hangat membantu mengaktifkan ragi.
Tambahan telur sebagai pengembang alami dan mentega juga penting untuk menambah kelembutan pada donat.
2. Uleni dengan benar
Adonan juga perlu diuleni dengan benar. Uleni adonan selama minimal 15 hingga kalis dan elastis. Hal ini penting untuk menghasilkan donat yang lembut, empuk, dan mengembang sempurna.
Proses pengulenan tepat mampu menciptakan jaringan gluten di adonan, membuat adonan elastis dan tidak mudah sobek.
Untuk mengetahui apakah adonan sudah cukup diuleni, bisa lakukan tea windowpane dengan cara menarik adonan sampai membentuk lapisan tipis. Kalau tidak sobek, artinya adonan sudah siap.
Tips lain membuat donat anti gagal bisa dilihat pada halaman selanjutnya!
(aqr/adr)