Telur mata sapi atau telur orak-arik menjadi olahan telur terfavorit untuk sarapan. Jika ingin membuat keduanya lebih enak, coba tips praktis Gordon Ramsay berikut. Dijamin lebih spesial!
Olahan telur sering menjadi jawaban untuk menu sarapan praktis, enak, murah, dan mudah dibuat. Dua jenis di antaranya yang banyak disukai adalah telur goreng atau telur mata sapi dan telur orak-arik.
Membuat keduanya hanya butuh bahan utama telur ayam dan bumbu. Memasaknya pun tinggal digoreng dengan minyak panas atau diorak-arik di atas wajan. Namun, jika ingin rasa lebih spesial, kamu bisa mencoba cara dari Gordon Ramsay.
Chef selebriti Inggris ini pernah membagikan tips membuat telur mata sapi dan telur orak-arik lebih spesial dengan cara gampang ditiru dan bahan yang relatif mudah didapat. Berikut tipsnya:
1. Telur mata sapi
Melalui TikTok pribadi, chef 58 tahun ini menunjukkan cara masak telur mata sapi enak versinya. Pertama, panaskan wajan dengan sedikit minyak zaitun. Kemudian pecahkan telur dengan lembut di atasnya.
Tambahkan bumbu sederhana. "Beri sedikit garam dan sedikit merica, naikkan suhu kompor dan biarkan kuning telur matang dengan sempurna secara perlahan," lanjut Ramsay.
Ia juga punya cara lain yang bikin telur mata sapi lebih enak. Masukkan potongan-potongan kecil butter ke area pinggir wajan tempat menggoreng telur. Biarkan butter meleleh. Gunakan jenis unsalted butter atau mentega tawar.
Cara ini akan membuat kuning telur matang sempurna. "Saat mentega meleleh, bahan ini akan memasak bagian atas telur," ungkap Ramsay.
2. Telur orak-arik
Membuat telur orak-arik tak sekadar menghancurkannya di atas wajan. Gordon Ramsay punya trik agar telur orak-arik yang dihasilkan bertekstur lembut dan agak fluffy.
Ramsay tidak mengocok telur di mangkuk, tapi langsung dipecahkan di atas wajan dengan mengaduknya terus-menerus agar telur matang merata.
Kuncinya ada pada penggunaan api sedang. Angkat wajan dari api ketika telur mulai mengental. Selanjutnya, biarkan telur sampai matang di atas api selama 20 detik sebelum kembali ke api sedang selama 90 detik.
Jangan membumbui telur orak-arik ketika dimasak karena bisa membuat telur terlalu hancur. Tunggu sampai telur selesai dimasak dan diangkat dari api, baru taburkan garam. Ramsay merekomendasikan garam laut kasar atau garam Kosher.
Ramsay juga memberikan tips agar telur orak-arik tetap fluffy, yaitu menambahkan sesendok kecil sesuatu yang 'dingin'. Bisa menambahkan krim asam, mentega, atau krim kocok ke atas telur.
(adr/adr)