Inilah Buku Resep 'The Durian Cookbook' Hasil Kolaborasi 8 Chef Malaysia

Durian menjadi buah ikonik Malaysia karena adanya Musang King. Kini di Malaysia ada buku resep khusus olahan durian hasil kolaborasi 8 chef.

Musang King dikenal sebagai varietas durian unggulan dari Malaysia. Tak sulit menemukan 'raja buah' ini di negeri Jiran, karena musim buah ini juga terbilang panjang.

Tak hanya buah utuhnya yang banyak ditawarkan di Malaysia, tapi juga berbagai olahannya. Seperti es krim, smoothies, durian goreng, hingga topping pizza.

Dilansir dari The Star (9/9/2024), olahan durian bisa lebih bervariasi dan dapat dibuat di rumah. Bisa didapatkan dari berbagai resep unik, seperti yang tercantum dalam sebuah buku resep.

Buku resepnya berjudul 'The Durian Cookbook'. Buku itu berisikan puluhan resep olahan durian yang unik. Jackie M. Tang, selaku co-author dari 'The Durian Cookbook' menjelaskan bahwa menulis buku ini menjadi tantangan buatnya.

"Ketika saya berbagi ide buku resep durian dengan orang Malaysia, mereka mngatakan tidak butuh bukup resep. mereka hanya ingin makan durian segar. Namun, saya mengatakan kepada mereka bahwa kalian bukan target pasar kami," jelas M. Tang.

Target pasar buku durian ini adalah orang-orang di seluruh dunia yang tidak suka durian atau tidak tahu durian atau penasaran dengan durian. Tetapi mereka sulit untuk mendapatkan durian segar.

The Durian Cookbook hadir sebagai jembatan untuk memperkenalkan rasa durian kepada dunia. Layaknya cita rasa buah lain yang sudah familiar sebelumnya, seperti vanila, stroberi, dan cokelat.

Buku resep olahan durian itu merupakan hasil kerja sama yang disusun oleh pakar kuliner Malaysia yang terdiri atas sekelompok chef. Di antaranya ada 8 orang chef, yaitu M. Tang, Johari Edrus, Dato Ismail Ahmad, Dave Murugaya, Debbie Teoh, Rene Johari, Zaleha Olpin, dan Bob Adnin.

The Durian Cookbook ini sudah masuk cetakan ke-2. Pada cetakan pertama, ukurannya berbeda dari yang saat ini, begitu juga dengan bentuknya yang dibuat lebih kokoh.

Untuk bukunya, terdapat 70 resep durian yang dikurasi oleh 8 chef global dalam tim Masters of Malaysian Cuisine (MOMC). Pilihan menunya ada yang manis maupun lauk gurih. Harga bukunya dibanderol 118 RM (Rp 434.392).

Salah satu yang menarik adalah pie durian. Selain itu, ada juga kue sus krim durian vegan ciptaan chef Dave Marugaya. Chef Johari Edrus ada yang menyajikan resep nasi durian, ada juga ikan bakar sambal durian tempoyak ala chef Zalehan Olpin, dan lainnya.