7 Racikan Kopi Tradisional Unik di Dunia, Ada Buna hingga Oliang

Banyak minuman kopi tradisional dari berbagai negara dibuat dengan bahan, cara, hingga alat unik. Sebut saja buna asal Ethiopia hingga oliang khas Thailand.

Pencinta kopi kerap kali ingin tahu berbagai racikan minuman kopi di dunia. Banyak negara ternyata memiliki racikan kopi tradisional khas masing-masing. Kopi ini dibuat dengan cara unik, misalnya paduan bahan tertentu atau alat seduh khusus.

Rasanya sayang jika melewatkan kopi tradisional ini saat mengunjungi negara tersebut. Apa saja daftarnya? Berikut informasinya seperti dirangkum dari Tasting Table (6/6/2023):

1. Buna - Ethiopia

Foto: Tasting Table

Konon kopi asalnya dari Ethiopia, karenanya tak heran jika tradisi menikmati kopi masih kuat di sana. Bahkan kopi menjadi bagian dari ritual sosial yang penting.

Dalam upacara kopi di Ethiopia, bunna atau buna disajikan. Butuh waktu 2-3 jam untuk menyajikannya karena proses yang panjang. Buna juga kerap ditawarkan saat acara penting untuk menyambut tamu.

Untuk membuatnya, biji kopi dipanggang dan dihaluskan manual dengan tangan, sebelum dicampur air. Selanjutnya kopi dituang dari bejana tradisional. Racikannya merupakan kopi hitam, tapi bisa diberi gula, rempah, madu, hingga mentega.

2. Kaffeost - Skandinavia

Foto: Tasting Table

Di wilayah utara Finlandia, Swedia, dan Norwegia, ada racikan kopi unik bernama kaffeost. Dalam membuatnya, keju diletakkan di dasar cangkir tradisional berbahan kayu birch. Selanjutnya kopi panas dituangkan.

Penikmatnya pun dapat memilih cara minum kopi. Apakah ingin sambil menyendok keju yang sebagian sudah lumer karena terendam kopi atau membiarkan keju untuk dinikmati terakhir.

Keju yang dipakai bernama juustoleipä atau berarti "keju roti". Teksturnya keras dan padat mirip roti dengan rasa sedikit manis. Uniknya, keju ini juga dapat dipanggang dan diolesi selai.

3. Cafe touba - Senegal

Foto: Tasting Table

Senegal punya racikan kopi berempah bernama cafe touba. Rasanya pedas karena penggunaan rempah Afrika bernama djar. Kadang ada juga yang ditambahkan cengkeh dan kapulaga. Perbandingannya 1:4 dengan kopi.

Konon dulu cafe touba dinikmati oleh para cendekiawan hingga akhirnya populer ke seluruh negeri. Kopi ini juga jamak ditawarkan di kaki lima dimana cafe touba disajikan dalam cangkir kecil.

4. Cafezinho - Brasil

Foto: Tasting Table

Minuman kopi tradisional lainnya, cafezinho khas Brasil. Secara harfiah, cafezinho berarti "sedikit kopi". Untuk membuatnya bubuk kopi halus dimasak langsung di panci berisi air mendidih. Di dalamnya sudah dilarutkan gula tebu yang dikenal sebagai panela atau rapadura dalam bahasa lokal.

Setelah kopi diseduh, kopi disaring dengan kertas atau lebih tradisional menggunakan kain, lalu disajikan. Cafezinho biasanya berupa kopi hitam, tetapi beberapa orang suka menambahkan sedikit krim atau susu.

Selengkapnya di halaman selanjutnya.

5. Yuenyeung - Hong Kong

Foto: Tasting Table

Di Hong Kong kamu bisa mencoba sajian kopi tradisional unik, yuenyeung. Nama 'yuenyeung' diambil dari nama burung warna-warni yang identik dengan pernikahan dan kesetiaan. Seolah menggambarkan bahan pembuatan yuenyeung yaitu 'pernikahan' antara kopi dan teh.

Yuenyeung juga menjadi wujud campuran unsur budaya Timur dan Barat di Hong Kong dimana negara mereka pernah diduduki Inggris. Sampai sekarang, yuenyeung banyak dijajakan di kedai-kedai teh di seluruh Hong Kong.

6. Oliang - Thailand

Foto: Tasting Table

Jalan-jalan ke Thailand, kamu juga bisa mencicipi kopi tradisional unik bernama oliang. Nama tersebut berarti "hitam dan dingin" yang merupakan cara menikmati kopi Thailand asal China ini.

Oliang punya ciri khas rasa smokey yang kuat, bahkan hampir gosong. Minuman ini dibuat dari biji kopi yang digiling bersama bahan-bahan lain, seperti biji wijen, kacang kedelai, jagung, dan beras, serta rempah-rempah seperti kapulaga.

7. Pharisaer - Jerman

Foto: Tasting Table

Berasal dari Frisia di Jerman utara, pharisaer adalah koktail panas yang dibuat dengan kopi, rum, dan gula lalu diberi topping sesendok whipped cream. Untuk menikmatinya, bahan tersebut tidak diaduk atau dicampur, tapi diminum perlahan sambil menikmati lapisan krim di atasnya.

Selain pharisaer yang dibuat dari kopi panas, ada variasi lain berbahan cokelat panas sebagai pengganti kopi. Namanya tote tante.