Ada banyak jenis yogurt di dunia, salah satunya skyr. Walaupun tak sepopuler Greek yogurt tetapi jenis ini juga berkhasiat sehat.
Yogurt tidak hanya punya satu jenis. Digolongkan berdasarkan bahan, pengolahan, hingga teknik penyaringannya ada banyak varian yogurt di dunia yang dapat dikonsumsi.
Greek yogurt misalnya. Yogurt jenis ini populer karena teknik penyaringan tradisional di Yunani yang menghasilkan yogurt dengan protein kental dan terkenal dengan khasiatnya membantu menyehatkan pencernaan.
Selain Greek yogurt ternyata ada juga jenis yogurt yang bernama skyr. Skyr merupakan saudara kembar dari Greek yogurt yang manfaatnya tidak kalah menyehatkan dengan jenis yogurt yang lain.
Baca juga: Waduh! Burger Pesanan Pelanggan Ini Tercampur Darah Pekerja Restoran
Berikut ini 5 fakta skyr yang dirangkum dari Health:
1. Proses pembuatan
Skyr menggunakan bahan utama susu skim yang difermentasi hingga mengental. Setelah gumpalan proteinnya terbentuk skyr akan disaring dengan metode ala pembuatan yogurt tradisional Islandia.
Penyaringan ini dilakukan untuk memisahkan cairan dengan gumpalan protein dan lemak yang sudah terbentuk. Hasilnya skyr akan memiliki tekstur yang kental dan konsistensi yang creamy berbeda dengan yogurt jenis lainnya.
Untuk membuat skyr susu skim butuh difermentasi selama 5 jam dan harus didinginkan pada suhu 18 derajat celcius. Setelah siap disantap banyak produsen skyr yang menambahkan perisa buah sehingga rasanya akan lebih manis dan enak.
2. Kandungan nutrisi
Pada takaran 128 gram skyr terdapat banyak sekali nutrisi dan mineralnya. Kandungan seperti asam amino, protein, kalsium, vitamin A, B12, dan selenium juga bisa didapatkan dalam satu suapan.
Skyr memiliki kadar protein yang hampir dua kali lipat dari yogurt lain. Jika biasanya yogurt hanya memiliki 12,9 gram dalam takaran berukuran 128 gram, skyr memiliki hingga 20 gram protein untuk takaran yang sama.
Menurut penelitian terhadap beberapa partisipan skyr juga terbukti mampu memenuhi kebutuhan mineral harian. Konsumen skyr secara rutin ditemukan memiliki vitamin D, magnesium, dan potasium yang lebih terpenuhi daripada orang yang tak mengonsumsinya.
Khasiat konsumsi skyr secara rutin ada di halaman berikutnya.
(dfl/odi)