5 Fakta Skyr, Kembaran Greek Yogurt yang Sangat Menyehatkan

Diah Afrilian - detikFood

Kamis, 01 Agu 2024 07:00 WIB

5 Fakta Skyr, Kembaran Greek Yogurt yang Sangat Menyehatkan — Foto: Getty Images/Kristina Maksymova

Jakarta -

Ada banyak jenis yogurt di dunia, salah satunya skyr. Walaupun tak sepopuler Greek yogurt tetapi jenis ini juga berkhasiat sehat.

Yogurt tidak hanya punya satu jenis. Digolongkan berdasarkan bahan, pengolahan, hingga teknik penyaringannya ada banyak varian yogurt di dunia yang dapat dikonsumsi.

Greek yogurt misalnya. Yogurt jenis ini populer karena teknik penyaringan tradisional di Yunani yang menghasilkan yogurt dengan protein kental dan terkenal dengan khasiatnya membantu menyehatkan pencernaan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Selain Greek yogurt ternyata ada juga jenis yogurt yang bernama skyr. Skyr merupakan saudara kembar dari Greek yogurt yang manfaatnya tidak kalah menyehatkan dengan jenis yogurt yang lain.

Berikut ini 5 fakta skyr yang dirangkum dari Health:

Yogurt skyr yang kental sering disebut sebagai saudara kembar Greek yogurt yang sama menyehatkan. Foto: Getty Images/Kristina Maksymova

1. Proses pembuatan

Skyr menggunakan bahan utama susu skim yang difermentasi hingga mengental. Setelah gumpalan proteinnya terbentuk skyr akan disaring dengan metode ala pembuatan yogurt tradisional Islandia.

Penyaringan ini dilakukan untuk memisahkan cairan dengan gumpalan protein dan lemak yang sudah terbentuk. Hasilnya skyr akan memiliki tekstur yang kental dan konsistensi yang creamy berbeda dengan yogurt jenis lainnya.

Untuk membuat skyr susu skim butuh difermentasi selama 5 jam dan harus didinginkan pada suhu 18 derajat celcius. Setelah siap disantap banyak produsen skyr yang menambahkan perisa buah sehingga rasanya akan lebih manis dan enak.

2. Kandungan nutrisi

Pada takaran 128 gram skyr terdapat banyak sekali nutrisi dan mineralnya. Kandungan seperti asam amino, protein, kalsium, vitamin A, B12, dan selenium juga bisa didapatkan dalam satu suapan.

Skyr memiliki kadar protein yang hampir dua kali lipat dari yogurt lain. Jika biasanya yogurt hanya memiliki 12,9 gram dalam takaran berukuran 128 gram, skyr memiliki hingga 20 gram protein untuk takaran yang sama.

Menurut penelitian terhadap beberapa partisipan skyr juga terbukti mampu memenuhi kebutuhan mineral harian. Konsumen skyr secara rutin ditemukan memiliki vitamin D, magnesium, dan potasium yang lebih terpenuhi daripada orang yang tak mengonsumsinya.

Khasiat konsumsi skyr secara rutin ada di halaman berikutnya.

3. Bantu turunkan berat badan

Konsumsi skyr disebut dapat membantu menurunkan berat badan dengan dua cara. Pertama skyr dapat membantu meningkatkan massa otot terutama bagi pelaku olahraga aktif.

Ketika massa otot meningkat maka pembakaran lemak akan berlangsung lebih lama sehingga efektif untuk menurunkan berat badan. Selain itu skyr juga cocok untuk dikonsumsi sebagai camilan sehat pengganjal lapar yang rendah kalori.

Kandungan protein yang tinggi di dalam skyr membantu konsumennya untuk mendapatkan rasa kenyang yang lebih lama. Hormon rasa kenyang seperti peptide YY (PYY) dan cholecystokinin (CGK) akan memberikan sinyal kepada otak bahwa perut cukup kenyang sehingga tak butuh asupan makanan lebih banyak.

4. Cegah penyakit tulang

Kandungan nutrisinya cocok untuk menjaga kesehatan tulang. Foto: Getty Images/Kristina Maksymova

Konsumsi skyr secara rutin sebanyak 128 gram skyr dapat memberikan asupan hingga 191 miligram kalsium. Artinya asupan ini setara dengan 15% kebutuhan kalsium harian yang dibutuhkan guna menjaga kesehatan tulang.

Konsumsi yogurt yang kental seperti Greek yoghurt atau skyr menjadi acara yang efektif untuk meningkatkan kepadatan mineral dalam tulang. Sehingga beberapa penyakit yang mungkin berkembang dapat terhindari dan berhenti menyebar lebih luas.

Gangguan seperti osteopenia atau berkurangnya massa tulang, osteoporosis, hingga risiko pengeroposan tulang pinggul akibat menopause dapat diminimalisir. Sebuah penelitian telah membuktikan bagaimana 4.310 orang dewasa mengalami penurunan risiko penyakit tulang berkat konsumsi yogurt.

5. Kendalikan gula darah

Bukan hal aneh jika yogurt dapat membantu menyehatkan pencernaan. Tetapi untuk skyr ada khasiat tambahannya yaitu mengendalikan gual darah agar lebih stabil dan tidak mengalami lonjakan.

Bagi penderita diabetes atau pelaku diet, skyr disebut sebagai asupan yang cocok karena kandungan proteinnya tidak memicu lonjakan darah. Protein di dalam skyr dicerna secara perlahan dan melepas gula dalam aliran darah secara perlahan juga.

Sebuah penelitian yang melibatkan 72 pasien diabetes telah membuktikannya. Konsumsi 200 gram skyr setiap hari selama 12 minggu menunjukkan hasil hemoglobin A1c yang positif terhadap penurunan gula darah jangka panjang.