Banyak yang bingung apakah espresso terbuat dari biji kopi yang sama atau tidak. Pasalnya, dalam membuat espresso, dibutuhkan biji kopi juga. Lantas, apakah kedua biji kopi ini berbeda?
Penikmat kopi pahit biasanya memiliki dua pilihan kopi favoritnya, yaitu antara espresso dan kopi hitam biasa. Minuman espresso berasal dari hasil ekstraksi bubuk kopi menggunakan steam atau air panas dengan tekanan suhu 90 derajat celcius dan tekanan tinggi 9 atmosfer.
Sedangkan kopi biasa merupakan bubuk kopi yang diseduh dengan sejumlah metode, misalnya tubruk, filter, drip atau biasa disebut dengan manual brew.
Meskipun metodenya berbeda, tetapi banyak yang masih bingung apakah espresso dan kopi biasa dibuat menggunakan biji kopi yang sama atau tidak. Pasalnya, beberapa orang menyebut espresso adalah biangnya kopi atau ekstraksi kopi.
Lantas, apakah espresso dan kopi biasa dibuat menggunakan biji kopi yang sama? Melansir u3coffeee.com, berikut penjelasannya!
1. Biji espresso vs biji kopi
Tidak hanya minuman kopi biasa, banyak penggemar kopi juga menyukai kopi paling menonjol yaitu espresso.
Banyak pencinta kopi yakin bahwa biji kopi espresso hanyalah biji kopi biasa yang namanya diubah menjadi lebih menarik atau mereka berasumsi bahwa biji kopi tersebut adalah jenis yang berbeda.
Padahal, espresso dan kopi biasa dibuat dari biji kopi yang sama. Pada dasarnya minuman ini dibuat menggunakan biji kopi Arabika atau Robusta. Namun, terdapat perbedaan dalam cara penyeduhannya.
2. Mengenal biji kopi
Biji kopi merupakan bahan utama dari secangkir kopi yang lezat dan aromatik. Biji kopi ini sebenarnya adalah benih tanaman coffea yang berasal dari daerah tropis di seluruh dunia.
Pada dasarnya ada dua jenis biji kopi, yaitu Coffea Arabica dan Coffea Canephora atau lebih dikenal dengan sebutan Coffea Robusta.
Arabika punya cita rasa dan kualitas lebih baik, dan menyumbang sekitar 60% produksi kopi global. Sedangkan Robusta memiliki rasa yang lebih kuat dan jauh lebih mudah ditanam.
Setelah buah kopi ini dipanen, buah tersebut diproses untuk diambil bijinya. Bijinya kemudian disortir, dikeringkan, dan dipanggang. Selama proses pemanggangan, biji kopi mengalami transformasi dimana warnanya berubah dari hijau menjadi cokelat tua.
Selain mengandung kafein, biji kopi juga mengandung senyawa kimia lainnya, termasuk berbagai asam dan minyak, seperti asam klorogenat, asam kulnat, dan bahkan sejumlah kecil asam sitrat.
Senyawa kimia ini yang bertanggung jawab atas cita rasa unik pada kopi.
Perbedaan biji kopi espresso vs biji kopi biasa bisa dilihat dari halaman selanjutnya!
(aqr/adr)