Bikin ketupat terlihat gampang, tapi sebenarnya ada trik. Beberapa kesalahan dalam membuatnya bisa bikin ketupat terlalu keras atau bahkan cepat basi. Ini dia penyebabnya!
Menyambut Idul Fitri, berbagai persiapan seputar makanan khasnya sudah dilakukan. Di Indonesia sendiri, ketupat mewarnai banyak meja makan orang Indonesia saat hari raya.
Ketupat menjadi pendamping beragam hidangan, mulai dari opor, sayur gurih, hingga rendang. Banyak orang pun memilih buat ketupat sendiri di rumah agar lebih higienis dan terjamin kualitasnya.
Membuat ketupat pun terlihat mudah karena tinggal memasukkan beras ke janur. Namun ada beberapa trik yang perlu dilakukan agar hasil ketupat bikinanmu sempurna.
Jangan lakukan kesalahan ini jika tidak ingin ketupat bikinanmu berakhir terlalu keras, lembek, atau cepat basi. Kenali kesalahan membuat ketupat yang bikin hasilnya gagal, berikut informasinya:
1. Pakai beras pera
Untuk membuat ketupat, pastikan memakai beras pulen, jangan yang pera. Memakai beras pera hanya akan berakhir membuat ketupat keras. Hal ini pernah disampaikan chef Tobing dari The Hermitage Hotel Jakarta pada detikfood (1/5/2022).
Sebaliknya, menggunakan beras pulen dapat membuat hasil akhir ketupat lebih lembut dan padat. Jadi, tak ada salahnya membayar lebih dengan membeli beras pulen sebagai bahan ketupat. Meski sedikit lebih mahal, hasil akhir ketupat bakal lebih enak.
2. Takaran isian tidak pas
Chef Tobing juga mengingatkan soal takaran isian beras pada ketupat. Jangan sembarangan dan sepelekan hal ini karena bisa bikin tekstur ketupat gagal.
Ketika diisi ke dalam kulit ketupat, usahakan jangan sampai penuh. Kamu bisa mengisi 3/4 bagian kulit ketupat, sisakan ruang agar beras bisa mengembang sempurna.
Jika beras terlalu sedikit, maka ketupat akan lembek. Sebaliknya jika beras terlalu penuh justru akan membuatnya keras dan bagian dalamnya tidak matang sempurna.
3. Merebus ketupat terlalu singkat
Saat bikin ketupat, kamu harus sabar sebab waktu merebusnya lama. Karenanya sisihkan waktu dan rencanakan dengan matang pembuatan ketupat. Hindari merebus 2 hingga 3 jam saja karena ketupat belum matang sempurna.
Setidaknya rebus ketupat selama 3 hingga 5 jam. Jangan terlalu lama juga karena nanti ketupat bisa lembek. Saat menyusun ketupat di panci rebusan juga jangan terlalu berjejalan penuh agar ketupat punya ruang buat matang.
Kalau kamu membuat ketupat dengan presto juga harus cermat. Sebab ketupat bisa jadi lebih lembek dibanding jika direbus dengan panci biasa di atas kompor.
Selengkapnya di halaman selanjutnya.
(adr/odi)