5 Jenis Saus 'Merah' di Dunia, Ada Sambal hingga Saus Salsa!

Beberapa hidangan tradisional di dunia identik dengan bumbu atau lumuran saus merah. Terdapat banyak jenis saus merah yang bisa ditemui, ada sambal hingga salsa!

Kuliner tradisional dari setiap negara punya ciri khas masing-masing. Selain tampilannya, kuliner ini juga bisa dibedakan dari saus yang dipakai.

Saus atau bumbu seringkali menjadi bagian penting dari makanan. Memberikan rasa dan keseimbangan yang penting. Meskipun saus tersedia dalam berbagai warna, tetapi yang paling sering ditemukan mungkin saus berwarna merah. Saus merah ini bisa saja punya rasa pedas maupun asam segar.

Saus merah dari berbagai negara dibuat dari racikan berbeda. Menonjolkan perbedaan rasa yang signifikan.

Misalnya, di Indonesia ada saus merah yang disebut sambal. Rasanya pun dominan pedas. Sedangkan, di negara lain saus merahnya mungkin terbuat dari bahan berbeda. Cita rasanya pun berbeda.

Berikut ini beberapa jenis saus merah yang populer di dunia seperti dirangkum dari tastingtable.com (26/11).

1. Chermoula

Chermoula merupakan saus merah aromatik khas Maroko. Secara tradisional, saus ini dibuat menggunakan beragam rempah. Terdapat dua jenis chermoula, ada yang berwarna merah dan hijau.

Chermoula merah memiliki rasa lebih pedas karena ada tambahan harissa, cabai Baklouti pedas, dan rempah lainnya. Bahan ini kemudian digiling dengan tambahan minyak zaitun bawang putih, dan rempah aromatik, seperti jintan, ketumbar, dan dau mint. Terkadang bahan tambahannya berupa jahe atau perasan jeruk lemon.

Saus ini pun biasa digunakan sebagai bumbu marinasi daging, ikan, dan sayuran. Sering juga dipakai sebagai bumbu halus dalam pembuatan sup atau semur.

2. Mojo

Mojo merupakan saus pedas asal kepulauan Canary, yang biasa disajikan di atas ikan dan sayuran panggang. Mojo juga terdiri dari dua jenis, mojo verde berwarna hijau, dan mojo rojo yang berwarna merah.

Mojo rojo terbuat dari bahan seperti paprika merah, cabai, paprika asap, bawang putih, minyak zaitun, jinten, cuka, dan garam. Semua bahan tersebut dihaluskan, kemudian disajikan di atas beberapa hidangan.

Jenis saus merah lainnya bisa dilihat pada halaman selanjutnya!