Soy sauce sering dipakai dalam makanan Jepang. Namun, konsumsinya perlu diperhatikan karena bisa membahayakan kesehatan. Ini penjelasannya.
Soy sauce merupakan salah satu saus yang terbuat dari kedelai dan gandum yang difermentasi. Soy sauce pun sering dipakai dalam masakan Jepang.
Tidak hanya ditambah sebagai bumbu penyedap dalam masakan, soy sauce juga sering menjadi cocolan untuk makanan tertentu. Misalnya, sebagai pelengkap rasa pada sushi hingga sashimi. Rasanya memang asin gurih, tetapi hal tersebut justru bisa melengkapi cita rasa masakan Jepang.
Meskipun soy sauce bisa menambah rasa makanan, tetapi kamu perlu mengonsumsi dalam batas wajar. Faktanya, terlalu banyak mengonsumsi soy sauce bisa berbahaya untuk kesehatan.
Soy sauce mengandung garam cukup tinggi. Kandungan ini bisa membuat seseorang meninggal jika dikonsumsi terlalu banyak.
Tingkat garam yang tinggi pada soy sauce juga mampu menyebabkan masalah tekanan darah tinggi atau hipertensi. Peningkatan tekanan darah inilah yang jadi faktor utama dalam masalah penyakit jantung, stroke, hingga gangguan kesehatan lainnya.
Soy sauce memang telah membuat masakan menjadi lebih enak, sejak 2000 tahun lalu. Namun, itu menjadi beracun ketika dikonsumsi berlebihan.
Pasalnya, terdapat 900 miligram garam dalam satu sendok makan soy sauce. Menandakan, jika terlalu banyak dikonsumsi, asupan garam ke dalam tubuh pun semakin banyak, lapor ladbible.com (07/11).
Terdapat beberapa kasus yang menunjukkan gangguan kesehatan karena konsumsi terlalu banyak soy sauce.
Misalnya, tahun 2013, ada seorang pria berusia 19 tahun yang mengonsumi soy sauce terlalu banyak. Ia sampai masuk ke dalam Unit Gawat Darurat.
Dokter yang memeriksanya pun mengungkap pria ini tidak merespon segala stimulan yang diberikan kepadanya. Menurut dokter, pria tersebut hanya memiliki beberapa klon, berupa refleks yang meningkat. Pada dasarnya sistem sarafnya tidak bekerja dengan baik.
Pria tersebut juga diketahui mengalami hipertemia. Kondisi ketika tubuh mencoba mengatur kadar garam antara darah dan jaringan, dengan memindahkan cairan keluar dari jaringan itu.
Cairan yang menumpuk bisa berakibat fatal di beberapa organ, seperti paru-paru. Kondisi ini juga mampu menyebabkan pendarahan di otak.
Dalam kasus ini, pria tersebut dapat dirawat dengan cepat. Namun membutuhkan waktu tiga hari sampai kesadarannya pulih kembali.
Pria ini termasuk yang beruntung karena ada wanita yang nasibnya tidak sebagus dia. Wanita itu mengonsumsi banyak soy sauce akibat depresi.
Sekalipun dokter coba membantu, wanita ini berakhir meninggal dunia karena edema paru sebagai akibat cairan menumpuk di paru-parunya.
Dalam sehari, takaran garam yang diasup perlu dihitung antara 0.75 gram hingga 4 gram, per kilogram berat badan. Jika memiliki berat badan 68 kilogram, batas konsumsinya 135 gram atau sekitar 7,5 sendok makan garam.
Jangan mencoba konsumsi garam berlebihan, entah itu garam laut maupun garam dari saus seperti ini. Sebab, kelebihan garam bisa berakibat fatal.
(aqr/adr)