Tips Masak Ayam Panggang Klaten yang Juicy Renyah ala Chef Yongki Gunawan

Ayam panggang menjadi lauk favorit banyak orang. Dalam Cooking & Baking Class (27/5), chef Yongki Gunawan mengungkapkan tips masak ayam panggang khas Klaten.

Ayam panggang di Indonesia memiliki beberapa jenis racikan bumbu yang sedap. Salah satunya racikan khas Klaten, Jawa Tengah, yang rasa ayam panggangnya cenderung manis gurih.

Chef Yongki Gunawan dalam Cooking & Baking Class di Vertu Harmoni Jakarta ini memberikan tips dan trik memasak ayam panggang Klaten yang mudah. Mulai dari memilih jenis ayam hingga bumbu olesan yang nikmat.

"Kalau saya bikin ayam panggang ini semua timbangannya tepat, saya pakai gramasi. Jadi kalau pakai gram siapapun masak semua rasanya sama, jadi bisa untuk jualan," ujar chef Yongki Gunawan.

Berikut tips memasak ayam panggang Klaten dari Chef Yongki Gunawan:

1. Jenis ayam yang digunakan

Jenis ayam yang digunakancheYongki untuk ayampnggang ini adalah ayam kampung. Ayam kampung dibelah menjadi dua untuk panggang utuh. Namun, jenis ayamnya bisa diganti dengan ayam negeri.

"Selain ayam kampung, kita bisa pakai ayam negeri," ujar chef Yongki Gunawan.

Ayam kampung itu dihilangkan bagian cekernya dan kepalanya diikat. Ayam kampung ini direbus hingga 15 menit.

2. Bumbu ayam panggang Klaten

Bumbu yang digunakan chef Yongki dihaluskan menggunakan blender. Lalu, ditumis menggunakan minyak kelapa dan menambahkan garam terlebih dahulu.

Chef Yongki menyebutkan kalau menambahkan garam pertama kali itu membuat aromanya wangi. "Saya dulu diajarin sama orang Padang, kalau menumis bumbu itu masukin garam biar wangi aromanya menyebar," ungkapnya.

Chef Yongki Gunawan juga menambahkan gula, setelah itu masukkan santan kental. Ayam kampung lalu dimasukkan dan direbus bersama bumbu hingga airnya menyerap, sehingga bumbunya meresap.