Cabe tumbuh di beberapa daerah di dunia. Diantara cabe populer, ada cabe rawit domba yang ternyata hanya tumbuh di kota tertua Amerika Serikat. Berikut faktanya!
Cabe banyak dipakai dalam masakan Indonesia untuk memberi sensasi pedas. Varietas cabe ada banyak dan umumnya dibedakan berdasarkan tingkat pedasnya.
Diantara banyak cabe populer dengan tingkat pedas luar biasa, ada jenis cabe unik bernama cabe rawit domba. Cabe ini punya ciri khas warna merah oranye cerah dengan ukuran kecil.
Cabe ini punya nama asli datil pepper yang berasal dari daerah pesisir St, Augustine, Florida, Amerika Serikat. Cabe ini telah ditanam secara eksklusif sejak akhir 1800an.
Sejarah menarik terkait asal usul cabe rawit domba ternyata lebih dari itu. Cabe rawit domba juga dikenal punya keunikan lain. Berikut faktanya seperti dirangkum dari tastingtable.com (03/05).
1. Cabe asal Florida
Cabe rawit domba mungkin dikenal berasal dari kota St. Augustine, Florida, Amerika Serikat. Tetapi dalam sisi botani, asal usul cabe rawit domba masih menjadi misteri.
Legenda populer menyebutkan cabe rawit domba dibawa oleh pemukim Minorca Spanyol yang datang ke St. Augustine pada abad ke 18 setelah melarikan diri dari kegagalan. Ada juga yang mengklaim cabe ini datang ke Amerika Serikat melalui perdagangan budak Afrika dan bermutasi dari biji lada Fatalii Afrika yang serupa.
Diantara beberapa legenda, teori paling valid menunjukkan cabe ini berasal dari Chille yang dibawa oleh seorang pengusaha Amerika Selatan, S.B. Vallas. Pengusaha itu mendirikan perdagangan pepper jelly di St. Augustine tahun 1880.
Sejauh sejarahnya, warga St. Augustine telah menyimpan cabe datil selama lebih dari seratus tahun. Mereka juga telah menanam, memanen, dan menjual cabe rawit domba di pasar petani maupun kepada restoran-restoran. Bahkan cabe ini telah menjadi lambang kota St. Augustine.
2. Tingkat pedas cabe rawit domba
Cabe rawit domba telah ditanam selama lebih dari seabad. Ketika berbicara tentang tingkat kepedasannya, pada skala Scoville (ukuran kepedasan cabai), cabe ini berkisar antara 100.000 hingga 300.000 (mendekati tingkat kepedasan habanero).
Tingkat panasnya juga kira-kira 40-50 kali lebih panas dari cabe jalapeno biasa. Pada tingkat Scoville, jalapeno hanya mencapai skala 2.000-8.000.
Namun cabe datil bukan sekedar memberikan semburan panas, melainkan ada rasa manis seperti buah. Rasa buah itu telah membuat cabe ini lebih beraroma, cocok menjadi bahan untuk membuat pepper jelly atau selai cabe.
Fakta datil pepper atau cabe rawit domba lainnya bisa dilihat pada halaman berikut ini!
(aqr/adr)