5 Tips Agar Mangga Tetap Segar dan Tak Kecokelatan Usai Dipotong

Buah yang telah dipotong seringkali berubah berubah warna. Seperti buah mangga yang berubah kecokelatan kalau tak disimpan dengan benar. Ini tipsnya agar tetap segar!

Mangga, buah segar yang disantap harus dengan mengupasnya. Daging buahnya yang berwarna kuning oranye ini memiliki cita rasa manis segar.

Dilansir dari Food NDTV (11/5), buah mangga bisa berwarna kecokelatan karena proses oksidasu atau interaksi dengan udara. Saat mangga yang dipotong terkena udara, oksigen di udara berinteraksi dengan daging dan mengakibatkan perubahan warna pada buah.

Mangga yang kecokelatan ini mungkin masih bisa dimakan, tapi jelas tak menggugah selera. Agar kesegarannya terjaga, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan.

Berikut 5 cara mencegah mangga berwarna kecokelatan setelah dipotong:

1. Pilih mangga terbaik

mangga Foto: Getty Images/iStockphoto/FreshSplash

Jenis mangga juga memengaruhi kesegaran buahnya ketika telah dipotong. Jika kamu cenderung memotong dan menyimpan mangga untuk dikonsumsi nanti, carilah mangga yang tak terlalu matang.

Karena, mangga yang terlalu matang cepat berubah menjadi cokelat. Sebaiknya memilih mangga yang teksturnya masih keras saat disentuh.

2. Cara memotong yang tepat

Cara memotong mangga juga dapat memengaruhi kesegaran daging buahnya. Kalau ingin daging buahnya tak mudah menghitam, sebelum dipotong harus dicuci dan dikeringkan.

Setelah itu, gunakan pisau tajam untuk memotong mangga menjadi dua bagian secara vertikal. Kalau buah mangga ingin disimpan, kupas dan potong daging buahnya menjadi dadu. Simpanlah dalam wadah tertutup dan taruh di lemari es.

3. Simpan dengan makanan yang asam

Untuk mencegah oksidasi, kamu bisa melindungi buah mangga dengan makanan yang asam. Harus melindungi lapisan potongan buah mangga dengan memercikkan sedikit jus asam.

Kamu bisa menggunakan jus lemon, jus nanas, atau jus jeruk. Asam yang terkandung dalam jus ini dapat memperlambat proses oksidasi dan membuat mangga terlihat selalu segar.

4. Simpan dan tutup rapat

cara menyimpan mangga Foto: Getty Images/iStockphoto/FreshSplash

Ketika sudah mengetahui cara memotong yang tepat, menyimpan buah mangga harus menggunakan wadah kedap udara. Cara ini akan mencegah kontak langsung dengan udara dan mengurangi oksidasi.

Wadah kedap udara itu dipastikan harus kering dan bersih. Kamu juga dapat menyimpannya dalam kantong zip-lock, tetapi pastikan untuk membuang udaranya terlebih dahulu sebelum menyegelnya.

5. Pastikan kondisinya dingin

Langkah terakhir yaitu menjaga kondisi buah mangga tetap dingin. Setelah diletakkan dalam wadah kedap udara, simpan mangga itu di kulkas.

Mangga yang telah disimpan dalam kulkas ini akan tetap segar selama 4-5 hari. Suhu dingin ini akan memperlambat proses oksidasi. Kamu juga bisa membekukannya hingga 3 bulan.