Bisa Dicoba! 5 Tips Merawat Pisau Dapur agar Tetap Tajam

Diah Afrilian - detikFood

Senin, 03 Feb 2025 11:30 WIB

Bisa Dicoba! 5 Tips Merawat Pisau Dapur agar Tetap Tajam — Foto: Getty Images/iStockphoto/Jonathan Austin Daniels

Jakarta -

Agar pisau dapur tetap tajam dan awet, beberapa cara perawatan perlu diperhatikan. Menajamkan hingga memilih talenan yang tepat perlu dilakukan. Begini caranya.

Pisau dengan kondisi yang baik menjadi investasi yang dibutuhkan di dapur rumah tangga. Ketika pisau memiliki ketajaman yang tepat dan mudah digunakan tentu akan membantu pekerjaan rumah terutama di dapur.

Namun perawatan pisau di dapur rumah belum mendapatkan perhatian yang cukup. Sebagian besar orang hanya mengetahui bahwa pisau harus bersih dan rajin diasah ketika tumpul.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Lebih daripada hal tersebut, pisau ternyata memerlukan beberapa perhatian. Perawatan-perawatan yang dianjurkan ini bertujuan untuk menjaga ketajaman dan keawetan pisau.

Berikut ini 5 tips merawat pisau di rumah melansir The Spruce Eats:

Mengasah pisau adalah pengetahuan dasar yang harus dimiliki untuk merawat pisau di rumah. Foto: Getty Images/iStockphoto/Jonathan Austin Daniels

1. Mengasah pisau

Pengetahuan untuk mengasah pisau adalah hal paling dasar yang penting diketahui jika ingin memiliki pisau di rumah. Pisau mudah tumpul ketika sering digunakan untuk memotong.

Seperti yang banyak diketahui bahwa tanda-tanda pisau tumpul ialah ketika tak lagi mampu memotong bahan makanan dengan baik. Biasanya banyak orang akan mengambil alternatif dengan mengasahnya secara sederhana menggunakan batu asahan yang telah dibasahi.

Menajamkan pisau kini juga bisa dilakukan dengan lebih mudah. Banyak peralatan yang diproduksi guna memudahkan untuk menajamkan pisau di rumah walaupun tak berpengalaman menajamkan pisau sebelumnya.

2. Meluruskan pisau

Selain menajamkan pisau, ada tahapan penting yang seringkali dilewatkan. Ialah meluruskan kembali mata pisau usai diasah untuk membuatnya kembali tajam dan nyaman digunakan.

Pada proses pengasahan atau memotong, secara tak kasat mata ada efek yang membuat mata pisau akan melengkung. Walaupun sudah tajam tetapi ujung mata pisau yang tak lurus akan membuat pisau lebih cepat tumpul dan tak nyaman digunakan.

Proses ini disebut dengan honing yang dapat dilakukan menggunakan alat honing yang biasanya berupa baja. Bahkan proses honing disarankan untuk dilakukan setiap kali memotong bahan yang agak keras oleh konsultan peralatan rumah tangga.

Tips merawat pisau lainnya ada di halaman selanjutnya.

3. Memilih talenan

Sekilas memilih talenan tampaknya hanya berdampak pada bahan makanan. Seperti acuan penggunaan warna talenan yang perlu disesuaikan baik untuk memotong roti, sayur, hingga daging sekalipun.

Ternyata mempertimbangkan bahan pembuat talenan juga tak kalah penting. Memilih talenan yang terbuat dari bahan yang kurang tepat akan membuat pisau cepat tumpul dan mudah rusak.

Material talenan yang paling disarankan ialah kayu atau plastik dan tidak lebih keras daripada pisau itu sendiri. Alasan ini yang juga mendasari tidak dianjurkannya memotong bahan makanan pada meja marmer atau granit dapur maupun di atas kaca.

4. Membersihkan pisau

Cara membersihkan pisau juga harus diperhatikan dengan benar. Foto: Getty Images/iStockphoto/Jonathan Austin Daniels

Rata-rata orang membersihkan pisaunya dengan langsung mencuci bersamaan piring dan alat makan kotor lainnya. Jika kamu tim yang mencuci pisau dengan tangan dan melakukannya secara perlahan, caramu sudah tepat.

Tetapi sebagian orang juga masih banyak yang mencuci pisau dengan mengandalkan mesin pencuci piring. Faktanya, pisau yang terlalu sering dicuci dengan mesin pencuci piring atau mata pisau yang bergesekan alat makan lain sangat berisiko merusaknya.

Mencuci pisau juga tidak disarankan untuk menggunakan air panas atau pada suhu tinggi. Alasannya dapat merusak bagian pegangan pisau yang umumnya terbuat dari plastik sehingga ketika menyentuh suhu panas dan dibilas dengan air kerekatannya akan berkurang dan mudah lepas.

5. Cara menyimpan yang tepat

Menyimpan pisau dengan cara yang salah tak hanya merusak ketajamannya tetapi juga berbahaya untuk dilakukan. Guna menyimpan pisau dengan tepat, pastikan untuk memiliki wadah khusus pisau yang biasanya juga tersedia saat membeli satu set pisau.

Pisau yang disimpan bersamaan dengan alat makan lain berbahan stainless steel akan mudah tumpul. Alasannya mata pisau bisa bergesekan dengan material yang lebih keras.

Selain itu menyimpan pisau secara sederhana pada rak, laci, atau lemari di dapur dapat membahayakan penggunanya. Tanpa disadari bisa saja tangan akan terluka mata pisau saat hendak mengambil alat dapur yang lain.