.webp)
Daging tiruan biasanya untuk daging ayam atau sapi, kini perusahaan teknologi makanan di Israel membuat ikan fillet tiruan. Terbuat dari apa fillet ikan itu?
Perusahaan teknologi makanan start-up banyak membuat jenis makanan baru berbahan nabati. Salah satunya daging tiruan untuk menggantikan produk daging sapi atau ayam. Tak hanya itu, tapi baru-baru ini ada perusahaan lain yang membuat daging ikan tiruan.
Dilansir dari Reuters (3/5), perusahaan start-up teknologi makanan di Israel membuat fillet ikan tiruan. Perusahaan Steakholder Foods di Israel ini telah bermitra dengan Umami Meats yang berbasis di Singapura.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
 Fillet ikan tiruan buatan Perusahaan Start-Up dari Israel Foto: REUTERS/AMIR COHEN |
Kedua perusahaan tersebut membuat fillet ikan dalam bentuk 3D siap masak pertama menggunakan sel hewan yang dibudidayakan dan ditanam di laboratorium. Sel hewan yang mereka gunakan itu adalah sel ikan kerapu.
Umami Meats kabarnya mengekstraksi sel ikan kerapu dan menumbuhkannya secara artifisial menjadi otot dan lemak. Kemudian, Steakholder Foods menambahkan senyawa ini ke dalam bio-ink dan mencetaknya menjadi ikan fillet yang sempurna.
Perusahaan tersebut berencana membuat fillet ikan tersebut untuk melestarikan populasi ikan yang semakin berkurang. Umami Meats menargetkan untuk meluncurkan produk ikan fillet tiruan itu di pasar pada tahun 2024 mendatang.
Produk fillet ikan tiruan ini rencananya akan mulai ditawarkan di Singapura, kemudian memperluasnya ke negara lain, seperti Amerika Serikat dan Jepang. Mihir Pershad, Kepala Eksekutif Umami Meats menjelaskan kalau saat ini para peneliti masih mengerjakan biologi sel ikan untuk lebih memahami karakteristiknya.
Arik Kaufman, Kepala Eksekutif dari Steakholder Foods menjelaskan soal rasa dari fillet ikan tiruan tersebut. "Ini memiliki tekstur fillet ikan dan ketika digoreng dan dibumbui sulit membedakannya dengan yang asli," jelasnya.
(yms/yms)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN