Sajian lebaran berbahan daging sapi yang umum disajikan adalah rendang. Kalau ingin menyajikan rendang yang empuk, bisa mengikuti beberapa tips berikut ini.
Rendang merupakan olahan daging sapi khas Sumatera Barat atau Minang yang populer untuk sajian lebaran. Olahan daging sapi kaya rempah ini cocok dipadukan dengan ketupat sayur.
Biasanya memasak rendang harus menggunakan daging sapi bagian paha atas sapi. Bagian tersebut memiliki tekstur daging yang berserat dan kokoh sehingga perlu dimasak dengan teknik yang tepat.
Berikut ini tips mengempukkan daging yang bisa digunakan untuk memasak rendang. Mulai dari menggunakan teknik 5-30-7 hingga menggunakan buah nanas.
Baca juga: 5 Lauk Ketupat Lebaran yang Populer Lezatnya |
Berikut 5 tips mengempukkan daging:
1. Gunakan Api Kecil
Potongan daging sapi bagian paha atas atau yang biasa disebut daging rendang. Oleh karenanya, jangan sampai salah saat membeli daging sapi di pasar.
Selain bagian daging sapi yang tepat, usahakan potongan dagingnya juga seragam. Jadi, ketika dimasak menjadi rendang tingkat kematangan dagingnya akan sama.
Saat daging dimasak, pastikan untuk menggunakan api kecil. Cara ini bisa memastikan daging empuk dan matang merata. Tekstur daging juga tak akan terlalu lunak, sehingga masih nikmat.
2. Teknik 5-30-7
Teknik 5-30-7 dalam merebus daging banyak disukai karena tak perlu repot menggunakan panci presto. Selain daging yang mudah empuk, penggunaan gas juga lebih irit.
Caranya dengan merebus air hingga mendidih, kemudian masukkan daging sapi dan masak selama 5 menit. Setelah itu, matikan api kompor dan tutup rapat biarkan selama 30 menit.
Setelah dibiarkan 30 menit, nyalakan kembali api kompor. Masak kembali dengan merebusnya selama 7 menit.
3. Teknik 17 Menit
Cara mengempukkan daging sapi lainnya dengan menggunakan teknik 17 menit. Teknik ini merujuk pada durasi total merebus daging.
Rebus daging sapi yang telah dipotong selama 7 menit dalam air mendidih. Kemudian, tutup rapat panci dan biarkan selama 5 menit dalam kondisi api kompor mati.
Setelah 5 menit, nyalakan kembali api kompor. Lalu, rebus lagi daging selama 5 menit dan matikan kembali.
Simak Video "Video Kisah Inspiratif: Tetap Produktif di Masa Pensiun Lewat Kreasi Rendang"
(yms/odi)