.webp)
Pisang goreng Indonesia dinobatkan sebagai dessert terbaik dunia versi Taste Atlas. Begini jejak sejarah pisang goreng hingga jadi makanan rakyat.
Pisang goreng menjadi salah satu kudapan favorit warga Indonesia. Pisang goreng banyak dijajakan di kaki lima pinggir jalan. Harganya murah sekitar seribu hingga dua ribu rupiah saja.
Kini sudah banyak variasi pisang goreng. Selain digoreng tepung, ada yang diberi topping keju, cokelat, saus karamel dll. Tetapi dari jejak sejarah, pisang goreng dulu hanya bisa dinikmati para bangsawan dan kalangan ningrat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Seperti diungkap oleh sejarawan makanan yang juga dosen Prodi Sejarah dan Filologi Universitas Padjajaran (Unpad), Fadly Rahman. Ia menyebutkan bahwa pisang goreng awalnya hanya dikonsumsi oleh bangsawan dan kalangan ningrat.
Hal itu lantaran pisang goreng merupakan makanan yang dibawa oleh bangsa Portugis ke Indonesia pada abad 16-an. Karenanya, hanya pribumi yang berasal dari dua kalangan itu yang awalnya bisa mencicipi pisang goreng.
"Kalau kategori itu bagi pribumi memang yang pertama kali mengonsumsi kalangan bangsawan, ningrat yang memiliki kedekatan dengan orang Eropa," kata Fadly kepada detikJabar, Kamis (16/2/2023).
 Pisang goreng awalnya dibawa oleh bangsa Portugis pada abad ke 16. Foto: Getty Images/iStockphoto/migin |
Sejak kedatangan bangsa Portugis yang memperkenalkan makanan yang digoreng termasuk pisang goreng, warga pribumi mulai terbiasa menyajikan kudapan tersebut untuk menjamu tamunya.
"Jadi tidak heran kalau dalam tradisi jamuan makan kalangan pribumi ketika menjamu tamunya biasa menyajikan pisang goreng sebagai dessert," ujarnya.
"Ini jadi bukti bahwa mereka mengadopsi kebiasaan makan dengan dessert pisang goreng yang dibawa Portugis," sambung dia.
Menurut Fadly, pisang goreng yang ada di negara asalnya yaitu Portugis tak jauh berbeda dengan Indonesia. Namun sekarang, pisang goreng mengalami perkembangan hingga akhirnya inovasi makanan dengan bahan pisang mulai bermunculan.
"Kalau dari segi bahan tidak memiliki perbedaan yang mencolok yah, tapi kalau dari tambahan topping itu mungkin membedakan karena ada berbagai inovasi seperti di Indonesia bukan cuma pisang goreng dengan terigu, ada selai pisang, keripik, pisang kipas Pontianak," jelasnya.
 Pisang goreng dari negara asalnya tidak jauh berbeda dengan yang di Indonesia. Foto: TasteAtlas, iStock |
Melihat dari sejarahnya, pisang goreng merupakan makanan yang dikenalkan oleh orang-orang Portugis saat datang ke Indonesia zaman dulu.
"Kalau sejarahnya dari mana asal-usul pisang digoreng, itu kebiasaan bangsa Eropa khususnya Portugis yang biasa mengolah makanan dengan menggunakan terigu," kata Fadly.
Fadly menuturkan, kebiasaan mengolah makanan dengan terigu termasuk memasak pisang goreng adalah kebiasaan bangsa Portugis dan dilakukan untuk sarapan di pagi hari.
Menurutnya, pada abad 16, kedatangan orang-orang Portugis ke Indonesia juga membawa kebiasaan makan mereka. Hingga kemudian, pisang goreng diperkenalkan kepada warga pribumi kala itu.
"Pada abad ke 16 saat mereka datang ke Indonesia kebiasaan makan mereka itu juga turut dibawa ke Indonesia dan juga Melayu, Selat Malaka, mereka memperkenalkan makanan pisang goreng," ungkapnya.
Karena itulah, tidak heran jika pisang goreng menjadi makanan yang saat ini banyak ditemukan di Indonesia. Termasuk negara tetangga seperti Malaysia dan Singapura.
Tentang sejarah pisang goreng di Indonesia selengkapnya bisa dibaca di SINI ! https://www.detik.com/jabar/kuliner/d-6572057/pakar-unpad-pisang-goreng-dulunya-makanan-kaum-bangsawan.
(aqr/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN