Mirip! Tampilan dan Rasa Salmon Nabati Ini Persis Salmon Asli

Zoya Biglary, wanita di Los Angeles, Amerika Serikat mendirikan usaha sushi nabati bernama Fysh. Seperti diketahui, sushi sangat erat kaitannya dengan penggunaan ikan dan seafood segar.

Biglary lantas membuatkan alternatif seafood nabati untuk sushi. Ia tak ingin produknya hanya sekadar terlihat mirip seafood asli, namun tekstur dan rasanya juga kalau bisa harus serupa.

Ia bekerja sama dengan chef Paul Barbosa. Mereka menciptakan ikan mentah nabati yang rasanya enak dengan tekstur yang pas. Produk Fysh ini dibuat menggunakan sayuran bubuk dan bahan pengikat seperti tapioka yang dicampur dengan ganggang laut.

Tak lupa fortifikasi berbagai vitamin dan mineral. Hasilnya, ragam seafood nabati pun bisa diciptakan sebagai topping sushi.

Sebelumnya juga ada produk tuna nabati berbahan kacang-kacangan. Foto: iStock

Lalu ada juga perusahaan Good Catch yang memiliki inisiatif membuat ikan tuna berbahan vegan. Mereka tergerak karena perburuan tuna semakin ganas.

Perusahaan di Amerika Serikat ini menggunakan 6 jenis kacang sebagai bahan pembuatan tuna nabati. Kacang yang dipakai antara lain chickpea, kedelai, kacang polong, lentil, kacang fava hingga kacang navy.

Mereka juga melengkapi nutrisinya agar semakin mirip ikan tuna sungguhan. "Jadi kami menambahkan ekstrak rumput laut yang berbeda dan minyak alga yang akan memberikan rasa seperti ikan tuna sungguhan," ujar Chad Sarno, Co-Founder Good Catch.