Tips Merebus Pasta yang Benar agar Teksturnya Al Dente

Pasta enak ditandai dari teksturnya yang al dente. Untuk mendapatkan tekstur tersebut, begini tips merebus pasta yang bisa kamu coba di rumah.

Pasta adalah makanan khas Italia yang popularitasnya mendunia. Pasta terdiri dari beragam jenis dan banyak di antaranya disukai masyarakat Indonesia. Sebut saja spaghetti, fettuccine, macaroni, fusilli, hingga penne.

Ciri pasta yang enak ada pada rasa saus dan teksturnya. Pasta seharusnya mencapai tingkat kematangan al dente. Artinya pasta tersebut matang, namun masih terasa kenyal saat digigit. Teksturnya tidak terlampau lembek ataupun keras.

Sayangnya tak semua orang bisa mendapatkan tekstur al dente saat masak pasta sendiri. Mereka berakhir merebus pasta sampai terlalu matang atau justru masih keras hingga mengurangi cita rasanya.

Merebus pasta idealnya memasukkan pasta saat air sudah mendidih. Foto: iStock

Untuk mencapai tekstur tersebut, ada tips dari BBC Good Food yang bisa ditiru. Pertama, masak air dalam panci atau wajan besar hingga mendidih. Tambahkan sedikit garam dan masukkan pasta yang akan direbus. Tunggu sekitar 8 menit.

Setelah itu, ambil sedikit pasta dan cicip teksturnya. Pasta bisa dikatakan al dente ketika terasa sedikit kenyal pada gigitan pertama. Jika belum kenyal, masak lagi pasta beberapa menit.

Biasanya pasta ideal direbus dalam waktu 8 sampai 10 menit. Jenisnya termasuk spaghetti, linguine, dan tagliatelle. Sementara pasta yang bentuknya lebih pendek dan teksturnya lebih tebal, biasanya direbus 10 sampai 12 menit. Contohnya penne yang butuh direbus sedikit lebih lama dibanding spaghetti.

Garam bisa ditambahkan saat merebus pasta untuk menambah rasa. Foto: iStock

Lalu untuk pasta segar yang baru dibuat, biasanya waktu merebusnya lebih sebentar dibanding pasta kemasan. Mengenai waktu merebus ideal untuk pasta kemasan, sebaiknya mengikuti waktu yang direkomendasikan oleh produsen. Biasanya keterangan ini tercantum dalam informasi petunjuk masak di kemasan.

Seorang ilmuwan dari The American Chemical Society juga pernah mengungkap tips merebus pasta. Kyle Nackers mengungkap pasta direbus dalam kondisi air mendidih demi mencegah lembarannya menempel atau menggumpal.

Tidak perlu menambahkan minyak karena hal ini bakal sia-sia. Asalkan airnya mendidih, pasta pasti tidak akan menempel. Untuk penggunaan garam masih bisa dilakukan karena garam meningkatkan tekstur juga rasa pasta secara umum.

Pasta by The Park yang Hidden Gem di Jakarta Selatan

Pasta by The Park yang Hidden Gem di Jakarta Selatan