Su Filindeu, Pasta Terlangka di Dunia Hanya Bisa Dibuat oleh 3 Orang

Yenny Mustika Sari - detikFood

Sabtu, 17 Des 2022 10:04 WIB

Su Filindeu, pasta terlangka di dunia — Foto: Instagram @rob_gentile

Jakarta -

Pasta memiliki beragam jenis, ada satu yang paling langka di dunia bernama Su Filindeu. Dikabarkan kalau pasta ini hanya bisa dibuat oleh 3 orang saja lho!

Jenis pasta ada beragam di dunia ini. Ada beberapa yang umum digunakan seperti angel hair, fettucine, linguine, makaroni, dan penne.

Selain yang umum digunakan, ada juga pasta yang langka di dunia ini. Dilansir dari Food Beast (13/12), pasta yang langka itu adalah su filindeu atau 'Threads of God'.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Nama su filindeu berasal dari dialek Sardo Sardinia. Dalam bahasa Italia dikenal sebagai Fili di Dio yang memiliki arti 'Benang Dewa'. Disebut seperti itu, karena tampilannnya mirip seperti benang yang menguntai.

Su Filindeu, pasta terlangka di dunia Foto: Instagram @rob_gentile

Bentuk pasta yang mirip benang ini memperlihatkan betapa tipisnya pasta su filindeu. Su Filindeu ditemukan di sebuah kota kecil bernama Nuoro di Sardinia, Italia.

Cara membuat pasta ini juga sangat sulit, memerluan keahlian khusus dan kesabaran ekstra agar hasilnya baik. Chef Jamie Oliver saja gagal membuatnya, padahal chef ini biasa membuat pasta selama 20 tahun. Oliver menyerah setelah berkutik 2 jam mencoba membuat su filindeu.

Mengapa pasta su filindeu ini sulit dibuat? Dikarenakan pasta ini sangat tipis dan teksturnya rapuh. Di kota Nuoro juga tak banyak yang bisa membuat pasta su filindeu. Menurut Oddity Central, hanya ada 3 orang yang mampu membuatnya.

Su Filindeu, pasta terlangka di dunia Foto: Instagram @rob_gentile

Salah satu orang yang dapat membuatnya adalah Paola Abraini yang saat ini sudah berusia hampir 70 tahun. Kemudian, kemampuan membuat 'benang Tuhan' ini juga diwariskan kepada keponakan dan adik iparnya.

Kunci untuk membuat untaian su filindeu yang tipis ini membutuhkan intuisi dan pemahaman tertentu tentang adonan. Terbuat dari gandum semolina, air, dan garam.

Proses pembuatannya menuntut kemahiran, kesabaran, fokus, konsistensi, dan tekad yang luar biasa untuk dapat meregangkan dan melipat adonan sebanyak delapan kali. Hasil lipatan ini menghasilkan 256 helai yang rata yang kemudian ditata dalam tiga lapisan di atas nampan kayu bundar yang dikenal sebagai fundu.

Su filindeu ini bisa disajikan dengan sup kaldu. Seperti resep yang dibagikan oleh Go! Pesto, mereka menggunakan kuah kaldu daging domba, suwiran daging domba, dan keju pecorino.