Perhatian 5 Tips Panggang Daging Agar Juicy dan tak Cepat Gosong

Tak hanya asal matang, memanggang daging juga ada cara-cara tersendiri. Perhatikan beberapa tips ini agar daging tidak cepat gosong dan bertekstur juicy.

Steak atau daging panggang selalu jadi menu favorit saat pesta BBQ di malam tahun baruan. Bahkan banyak orang yang sampai mencari daging premium untuk mendapatkan tekstur yang juicy.

Namun percuma saja, jika daging premium tetapi dimasak dengan cara yang salah. Kesalahan saat memanggang bisa membuat daging jadi cepat gosok atau bahkan teksturnya alot.

Berikut tips memanggang daging untuk pesta BBQ-an tahun baru:

1. Sesuaikan dengan Tingkat Kematangan

Sesuaikan dengan Tingkat Kematangan. Foto: Istock

Untuk tingkat kematangan daging sebenarnya tinggal disesuaikan dengan selera masing-masing. Mulai dari medium rare, medium well atau bahkan well done. Nah, itu juga harus sesuai dengan jenis daging.

Pemilihan daging premium tentu menghasilkan tekstur yang bagus jika dipanggang dengan cara yang benar. Chef Ragil menjelaskan jika ingin tingkat kematangan well done sebaiknya menggunakan daging berkualitas bagus.

"Karena kalau pakai daging yang berkualitas ketika dimasak well done, teksturnya gak akan alot. Kalau daging kurang bagus itu jadi alot kalau dimasak well done," terangnya.

Namun, jika kamu menyukai tingkat kematangan medium rare dan ingin menghemat biaya, tidak perlu menggunakan daging premium. "Kalau medium rare, tidak usah premium pun sudah enak," ujar Chef Ragil.

Baca Juga: 5 Tips Bikin Korean BBQ yang Enak Juicy Buat Kumpul Keluarga

2. Marinasi pakai Nanas

Ilustrasi daging sapi marinasi Foto: Getty Images/Barcin

Memarinasi daging menggunakan nanas sering dilakukan orang untuk menghasilkan tekstur yang empuk. Namun, tak jarang orang yang justru mendapatkan dagingnya hancur.

Menurut Chef Ragil hal tersebut lantaran terlalu menggunakan banyak nanas dan waktu memarinasinya terlalu lama. Lantas berapa banyak dan berapa lama waktu marinasi yang tepat?.

"Jangan banyak-banyak nanasnya, paling tidak 10-20% dari total bumbu marinasinya. Atau bisa juga dicampur dengan daun bawang, bawang bombay dan wortel," lanjut Chef Ragil.

Untuk waktu marinasinya, Chef Ragil menyarankan dilakukan sekitar 1 jam. Selain itu, ChefRagil menyarankan agar potongan daging tidak terlalu kecil dan tidak terlalu tipis.